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黑胡椒 食譜

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
百吉圈 4個
番茄 2個
蒜頭(去皮) 1個
新鮮百里香 1束
酸青瓜 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
南瓜(去皮切粒) 80克
忌廉芝士(軟化) 80克
砂糖 2湯匙
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；

Step 2:

將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 3:

番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；

Step 4:

將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 5:

放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；

Step 6:

將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；

Step 7:

放上番茄、酸青瓜，即成。

日式味噌肥牛蓋飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
肥牛片 200克
雞湯 250L
牛油 30適量
洋蔥 1/45
西蘭花 130個
紅蘿蔔 1/2條
白飯 1碗
日本米酒 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 2湯匙
蠔油 1湯匙
味噌 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
白芝麻 適量
蔥花 適量

Step 1:

將西蘭花切粒；洋蔥切絲；紅蘿蔔滾刀切件備用；

Step 2:

準備一個碗，加入老抽、日本米酒、蠔油、味噌、砂糖及黑胡椒拌勻備用；

Step 3:

加熱平底鍋，加入牛油煮溶，加入洋蔥絲及紅蘿蔔快炒3分鐘；

Step 4:

加入雞湯及醬汁煮滾，加入肥牛片；

Step 5:

加入西蘭花煮1分鐘，撈起放入碗裡；

Step 6:

將收汁的牛肉放入碗裡，灑上白芝麻及蔥花裝飾，即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
番茜碎 適量
意大利黑醋醬 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 50克
牛油(軟化) 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜頂打橫切去頂部；

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒；

Step 3:

蓋上錫紙，放入焗爐焗45分鐘至1小時，直至蒜頭軟腍及表皮金黃色；

Step 4:

取出放涼，將蒜瓣擠出；

Step 5:

準備一個碗，加入焗蒜粒壓成蓉，加入牛油拌勻；

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油，放入焗爐焗5分鐘至微金黃色；

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎；

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化；

Step 9:

取出，灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
帕梅森芝士絲 40克
番茄膏 2湯匙
茴香粉 1茶匙
免治火雞肉 450克
黑胡椒 適量
罐頭車厘茄 500克
麵包糠 40克
羅勒葉碎 10克
砂糖 1湯匙
番茜(切碎) 3湯匙
橄欖油 適量
法國麵包 4片
百里香碎 10克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用；

Step 2:

加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色；

Step 3:

加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用；

Step 4:

將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上；

Step 5:

加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎；

Step 7:

配上麵包，即成。