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黑胡椒 食譜

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 200克
西班牙香腸 30克
大蝦 4隻
小魷魚 1隻
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 350L
水 50毫升
番茜碎 1湯匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 7:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 8:

打開鍋蓋，拌炒一會，加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 9:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 10:

打開鍋蓋，灑上番茜碎即成

黑啤燴牛仔骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛仔骨 500g
黑啤 1罐
薯仔 1個
紫洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
月桂葉 3片
蒜頭 3瓣
牛肉湯 200毫升
水 250毫升
紅酒 50ml
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
砂糖 10克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

蒜頭拍扁

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

洋蔥去皮切塊

Step 4:

紅蘿蔔去皮切塊

Step 5:

牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味

Step 6:

高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色

Step 7:

加入蒜頭爆香約1分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉

Step 9:

拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖

Step 10:

蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌

Step 11:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔

Step 12:

煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 適量
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
車厘茄(切片) 6粒
雞胸肉 1塊
烤花生(壓碎) 50克
鹽 適量
蘆筍 6條
新鮮薄荷及芫茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片，放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
紅燈籠椒 1/4個
巴馬臣芝士碎 30克
青燈籠椒 1/4個
紅藜麥 70克
番茄 3個
粟米粒 30克
鹽 適量
羅勒葉 20克
黃燈籠椒 1/4個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。

Step 3:

準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。

Step 4:

番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。

Step 5:

將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛骨湯 100ml
茄膏 2湯匙
中筋麵粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 3適量
薯仔 3個
牛油 3湯匙
淡忌廉 50毫升

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成