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黑胡椒 食譜

甜薯豆腐漢堡包|烹飪時間1小時

材料 分量
番薯 200克
黑胡椒 5克
生菜葉
孜然粉 5克
羅勒醬 1茶匙
麵包糠 20克
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
硬豆腐 1件
蛋黃醬 3湯匙
番茄 1個
意大利香草 1湯匙
5克
苜蓿芽 適量

Step 1:

準備一個小碗,加入蛋黃醬及羅勒醬拌勻,備用

Step 2:

番薯去皮切成小粒

Step 3:

將番薯蒸至軟腍,瀝乾水份

Step 4:

用叉壓成蓉,放涼備用

Step 5:

加入豆腐與番薯搓勻

Step 6:

加入麵包糠、意大利香草、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 7:

將混合物搓成餅狀

Step 8:

用中火燒熱鍋,加少許油,將豆腐漢堡煎至兩面金黃色

Step 9:

在漢堡包上抹上羅勒蛋黃醬,放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄及洋蔥

Step 10:

伴以苜蓿芽上碟即成

忌廉雙花湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西蘭花 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 250毫升
黑胡椒 5克
750毫升
椰菜花 1個
10克

Step 1:

西蘭花及椰菜花切成小塊

Step 2:

洋蔥去皮切件

Step 3:

以大火燒熱煎鍋,加少許油炒香洋蔥粒

Step 4:

加入西蘭花及椰菜花煮至軟身,加入鹽

Step 5:

加入水至蓋過蔬菜,煮至微滾後煮30分鐘

Step 6:

紅燈籠椒切成幼粒

Step 7:

以中火燒熱煎鍋,加入牛油炒香紅燈籠椒及粟米粒,加鹽及黑胡椒調味,盛起備用

Step 8:

用攪拌器將蔬菜攪碎至幼滑,再煮15分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮至微滾

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味,加上裝飾即成

韓式牛尾湯;烤煎百里香厚豬扒伴布冧;可樂金沙骨;燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
100毫升
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;洋蔥切半;大蔥白色部份切片,綠色部份備用;牛尾切件,洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋(薰衣草紫)內,加入清水至浸過牛尾,用中火煮滾,撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內,加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾,撈走表面雜質,加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋,轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍,撇去油脂,加入鹽及胡椒粉調味,即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾,掃上橄欖油,用鹽及黑胡椒調味,灑上百里香葉。 將布冧去核切件,加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊(水仙黃)用中高火燒熱,放上豬扒,轉至中火,每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟,用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身,蘆筍用鹽及黑胡椒調味,豬扒伴以布冧及蘆筍上碟,即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁;洋蔥切絲;蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾,加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋(玫瑰粉紅),加少許油,用中高火燒熱,將豬肋骨煎香至金黃色,撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥,炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後,蓋上鍋蓋,轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身,加入鹽及胡椒調味,上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝(水藍及蔚藍)內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒,麵包切粒;將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內,將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內,倒入蛋漿。放入焗爐,焗30分鐘至蛋漿凝固,即成。

無油煎雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
去骨雞腿 300克
3條
1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙

Step 1:

雞腿洗淨瀝乾,兩側淺淺切幾刀;蔥取綠葉部分,切成蔥花。

Step 2:

將紹興酒、鹽及黑胡椒均勻撒在雞腿上,醃15分鐘。

Step 3:

將雞腿放入白鑊中,雞皮朝下,用中火煎6分鐘直至表皮顏色變金黃。

Step 4:

翻面繼續煎6分鐘,至雞肉變白,沒有血色。

Step 5:

取出切件,上碟,加入蔥花,淋上雞油,即成。

牧羊人批|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
茄膏 2湯匙
淡忌廉 50毫升
洋蔥 1個
西芹 1條
牛骨湯 100ml
牛油 3湯匙
紅蘿蔔 1個
中筋粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香草 1湯匙
黑胡椒 3克
薯仔 3個
5克

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中,加入水至蓋過薯仔,灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍,瀝乾水,放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引,然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成