黑胡椒食譜

意式烤南瓜火腿多士|

材料	分量
南瓜	400克
瑞可塔芝士	2湯匙
長條法包	1條
火箭菜	適量
風乾火腿	12片
辣椒粉	1茶匙
橄欖油	2湯匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙

	Step 1: 將南瓜去皮切粒。
	Step 2: 於碗中混合南瓜、橄欖油、鹽和黑胡椒。
	Step 3: 將南瓜粒放到焗盤上舖平，放入已預熱220度焗爐焗20分鐘至軟身。
	Step 4: 出爐放涼後將南瓜壓成蓉，加入瑞可塔芝士和辣椒粉混合均勻備用。
	Step 5: 將長條法包切片，掃上橄欖油後放入200度焗爐焗10分鐘至金黃脆身。
	Step 6: 於法包放上火箭菜，搽上南瓜蓉，最後放上風乾火腿即成。

脆辣水牛城椰菜花|

材料	分量
椰菜花	1/2個
辣椒仔	180克
茄汁	180克
白醋	2湯匙
橄欖油	4湯匙
麵粉	120克
蒜粉	2茶匙
孜然粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	2茶匙
水	200毫升

	Step 1: 將椰菜花切細件。
	Step 2: 於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。
	Step 3: 放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。
	Step 4: 於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料	分量
扁意粉	200克
車厘茄	6粒
沙律菠菜	40克
牛油果	2個
蒜頭	4瓣
核桃	50克
巴馬臣芝士	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	30毫升
檸檬汁	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
乾香草	適量
橄欖油	1湯匙

	Step 1: 將車厘茄切半，然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘
	Step 3: 期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。
	Step 4: 將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

椰香甜薯甘筍薑湯|

材料	分量
蕃薯	2個
紅蘿蔔	2個
洋蔥	15
薑蓉	2湯匙
椰青水	1000毫升
蔬菜湯	300毫升
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙

	Step 1: 將番薯和甘筍去皮切粒，洋蔥和薑切碎備用。
	Step 2: 於鍋中加入油，用中大火炒香洋蔥、番薯和甘筍約5分鐘。
	Step 3: 加入薑粒略炒後倒入椰青水和蔬菜湯煮滾。
	Step 4: 煮滾後轉細火煲20分鐘至材料變軟。
	Step 5: 熄火後用手提攪拌棒將湯料打蓉至順滑即可。

香煎豬扒伴蘋果醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
橄欖油	1湯匙
厚豬扒	2片(4cm)
無鹽牛油	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
百里香	2棵
黑胡椒	適量
橄欖油	15毫升
椰菜仔	150克
無鹽牛油	1湯匙
洋蔥	1/25
青蘋果	2個
蘋果醋	30毫升
蘋果酒	60毫升
紅糖	1湯匙
法式芥末醬	1/2湯匙
新鮮百里香	2束

	Step 1: 蘋果醬: 將牛油倒入鍋中，加入洋蔥煮至軟，開始變褐，約5分鐘。
	Step 2: 加入切丁的蘋果，蘋果醋、蘋果酒、紅糖，芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。
	Step 3: 用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。
	Step 4: 香煎豬扒：將焗爐預熱至190℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。
	Step 5: 用廚房紙印乾豬扒，用鹽和黑胡椒調味。
	Step 6: 在中等高溫的平底鑊中加熱橄欖油，豬扒每一邊煎2分鐘，煎至金黃色。
	Step 7: 將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏，烤8到10分鐘。從烤箱中取出托盤，休息5分鐘。
	Step 8: 椰菜仔：當豬扒在焗爐烤煮的時候，在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔，均勻，煮3分鐘。
	Step 9: 上碟時，將椰菜仔分成2份，再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。