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黑胡椒 食譜

可樂餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 2個
免治牛肉 150克
洋蔥 1/25
雞蛋 1隻
中筋麵粉 適量
麵包糠 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切碎；薯仔去皮切片蒸軟。

Step 2:

將薯仔趁熱壓成蓉。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入免治牛肉炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，放涼備用。

Step 4:

加入薯蓉拌勻，捏成餅狀。

Step 5:

將雞蛋打發，薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋，用中火將薯餅炸至金黃色，放上廚紙印去多餘油分，即成。

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
橙皮 3個
蒜蓉 2瓣
洋蔥粉 1茶匙
牛油果 1個
橙汁 200毫升
生菜葉 片
乾奧勒岡 1茶匙
黑胡椒 5克
雞胸肉 200克
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
鹽及黑胡椒 適量
蛋黃醬 8湯匙
番茄 1個
辣椒粉 5克
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

杞子薑黃飯|烹飪時間:1小時份量: 2-3人

材料 分量
薑黃粉 5克
生薑 2片
白米 1.5米杯
蒜頭 2瓣
水 1.8米杯
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將生薑及蒜頭切成蓉；白米洗淨瀝乾，備用；將鑊加熱，倒少許食油，後加入薑蓉、蒜蓉爆香。

Step 2:

再加入薑黃粉及白米拌勻後熄火。

Step 3:

將以上材料加入電飯煲中，加水，鋪上枸杞子後，開始煮熟米飯。

Step 4:

飯熟後加入少量鹽及黑椒粉調味即可。

法式紅酒牛排|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛排 300g
生粉水 適量
小紅蘿蔔 2條
檸檬 1個
蠔油 2茶匙
青瓜 1切絲
牛油 30克
白酒 15毫升
西蘭花朵 4朵
黑胡椒 20克
鹽 5克
紅酒 200毫升

Step 1:

牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。

Step 2:

將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。

Step 3:

將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

Step 4:

熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。

Step 5:

熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用

Step 6:

熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

Step 7:

將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。

Step 8:

青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

Step 9:

牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蜆 600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。