| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 彩色通心粉 | 250g |
| 黑橄欖 | 30粒 |
| 鴨胸肉1塊 | 1塊 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:鴨胸肉用橄欖油，鹽，黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。 |
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Step 2:燒一鍋水，加入橄欖油、鹽，燒開加入通心粉，煮八分鐘左右，撈出，涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油，備用。 |
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Step 3:熱鍋加入橄欖油，先放入鴨胸肉帶皮一面，煎上色，翻面，另一面也煎上色。放入烤箱中，烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。 |
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Step 4:黑橄欖切圈，黑醋加入橄欖油調勻。 |
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Step 5:在通心粉中加入黑橄欖圈，黑醋橄欖油，拌勻，裝盤。撒上黑胡椒。 |
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Step 6:將鴨胸肉側刀切開，配以沙拉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 1/2碗 |
| 鰹魚汁 | 2湯匙 |
| 紫薯 | 2個 |
| 脫脂奶 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 帶子 | 2隻 |
| 魷魚筒(切圈) | 1隻 |
| 干白 | 180毫升 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
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Step 1:紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。 |
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Step 2:意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。 |
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Step 3:鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。 |
|
Step 5:米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。 |
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Step 6:把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
|
Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西冷牛扒(1吋厚) | 2塊 |
| 甘筍(去皮) | 1條 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 楓糖漿 | 1湯匙 |
| 室溫無鹽牛油 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 芫茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將牛扒印乾，加入鹽及黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:用刨將甘筍刨成長薄片，加入五香粉、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，在焗盤排成一層，焗15分鐘或直至金黃色及軟身。 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入牛扒煎至喜愛的生熟程度，五成熟大約需要每邊煎4-6分鐘，上碟。 |
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Step 5:從焗爐取出甘筍，淋上楓糖漿，備用。 |
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Step 6:將牛油、蒜蓉及芫茜碎拌勻，放在牛扒上，伴以楓糖漿烤甘筍享用。 |
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Step 7:小貼士：1. 煎牛扒之前要預先將牛扒解凍，可以在前一晚放入雪櫃冷藏室解凍，解凍時間不多於4小時，否則容易滋生細菌；2. 要避免煎牛扒時滲出大量血水，可以在煎之前用廚房紙抹乾塊牛扒，還可以令調味料均勻抹在牛扒上。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒸魚豉油 | 15ml |
| 大蔥（蔥白） | 30g |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 鮮冬菇 | 5個 |
| 鱈魚扒 | 50克 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 料酒 | 5湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。 |
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Step 2:鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。 |
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Step 3:將蒸魚豉油、料酒拌勻。 |
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Step 4:將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁 |
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Step 5:蒸10分鐘後開蓋 |
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Step 6:撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。 |
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