香脆南瓜可樂餅|

材料	分量
日本南瓜	140克
薯仔	1個
蒜粉	1茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
麵包糠	80克
麵粉	70克
水	120毫升

	Step 1: 將南瓜和薯仔去皮切粒。
	Step 2: 用中大火蒸30分鐘至軟身。
	Step 3: 將南瓜和薯仔壓成蓉。
	Step 4: 混合麵粉、蒜粉、鹽、黑胡椒和水做脆漿。
	Step 5: 將南瓜薯仔蓉搓成圓餅狀。先均勻沾上脆漿然後撲上麵包糠。
	Step 6: 以中火將南瓜薯餅炸至金黃即可。

法式三文魚醬伴法包|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
三文魚柳	250克
蔥	2棵
檸檬	1個
乾白酒	125毫升
水	25毫升
無鹽牛油(室溫放軟)	35克
紅蔥頭	1粒
煙三文魚	115克
蛋黃醬	55克
芥末籽醬	2湯匙
水瓜柳	1湯匙
蜜糖	1湯匙
刁草	適量
細香蔥	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
中型青瓜	1條
青蘋果	1/2個
白酒醋	150毫升
砂糖	60克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。
	Step 2: 準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。
	Step 3: 轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。
	Step 4: 取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。
	Step 5: 將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。
	Step 6: 加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 7: 將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。
	Step 8: 將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。
	Step 9: 將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。
	Step 10: 倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。
	Step 11: 準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。
	Step 12: 準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。

韓式牛肉飯卷|

材料	分量
白飯	300克
紫菜	2塊
植物牛肉碎	80克
菠菜	2束
紅蘿蔔	1個
泡菜	50克
鹽	1茶匙
麻油	1茶匙
芝麻	適量
生抽	1湯匙
日本料理酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
麻油	2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。
	Step 2: 將紅蘿蔔切絲，泡菜切件備用。
	Step 3: 於白飯加入鹽及麻油調味備用。
	Step 4: 煲一鍋水，放入菠菜灼1分鐘至軟身。
	Step 5: 將菠菜水份揸乾，切去根部，加入菠菜醃料撈勻備用。
	Step 6: 用中火燒熱油鑊，先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。
	Step 7: 於壽司蓆舖上紫菜及白飯。
	Step 8: 放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜，然後捲成飯卷。
	Step 9: 最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油，灑上芝麻，切件即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	200克
蒜蓉	1瓣
無鹽牛油	1湯匙
蟹肉	100克
白酒	100毫升
蘆筍	4條
檸檬(榨汁及磨皮)	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量
特級初榨橄欖油	適量
紅椒片	適量
意大利番茜(切碎)	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。
	Step 2: 將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。
	Step 4: 加入白酒，再煮2分鐘。
	Step 5: 加入意粉炒勻。
	Step 6: 加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料	分量
薯仔	2個
雞蛋	2隻
煙肉	2片
牛油	20適量
淡忌廉	20毫升
芫茜碎	適量
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
車打芝士(刨絲)	30克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。
	Step 2: 將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份
	Step 3: 薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗
	Step 4: 將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉
	Step 5: 將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞
	Step 6: 在洞中加入雞蛋
	Step 7: 灑上車打芝士，放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固
	Step 8: 灑上番茜碎即成

最新貼文

黑胡椒 食譜

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 12:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

黑胡椒食譜