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黑胡椒 食譜

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
蟹肉 150克
青瓜 1/2條
醃黃蘿蔔 1/4條
紅菜頭汁 50毫升
檸檬汁 1湯匙
日式蛋黃醬 3湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將青瓜切半去籽;

Step 2:

青瓜切條;醃黃蘿蔔切條;

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒;

Step 4:

準備另一隻碗,白飯加入紅菜頭汁拌勻;

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上,將紅菜頭飯平均放在紫菜上;

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔;

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷;

Step 8:

切件即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紅菜頭(煮熟) 100克
迷你水牛芝士波(瀝乾) 15粒
車厘茄 8粒
青瓜 1/2條
沙律菜 適量
意大利黑醋 25毫升
初榨橄欖油 50毫升
法式芥末 1/2湯匙
蜜糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻;

Step 2:

慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合,加入鹽及黑胡椒調味,成為蜜糖芥末黑醋汁,備用;

Step 3:

青瓜去籽後切片;車厘茄切半;

Step 4:

紅菜頭切件;

Step 5:

將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻;

Step 6:

上碟,淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 2棵
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
雞高湯 500毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
節瓜 1個
蒜頭 5瓣瓣
適量
菠菜 250克

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用;

Step 2:

燒滾一鍋水,加入鹽,加入洗淨的菠菜灼熟,瀝乾切碎備用;

Step 3:

燒熱平底鍋,加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽,炒至變軟;

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘,加入雞湯煮2分鐘;

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑,倒入湯鍋裡,加熱煮至濃稠,加入海鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘;

Step 7:

即成。

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲,加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入長通粉,煮12分鐘,或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟,調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉,轉細火,加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後,放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
迷你方包 4片
龍蝦尾 2條
椰菜 30克
紫洋蔥 1/4個
檸檬(榨汁) 1個
日式蛋黃醬 50克
無鹽牛油 20克
辣椒仔辣汁 1湯匙
甜椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。