韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
去骨雞髀肉	700克
韩国酱油	2茶匙
土豆淀粉	2茶匙
薑泥	1湯匙
黑胡椒	5適量
蛋清	1個
食用油	1大勺
大蔥	1棵
蒜瓣	8瓣
韩国辣椒面	3湯匙
绿辣椒	2個
美人椒	2個
蔥粒	2茶匙
洋蔥粒	1個
乾辣椒	10適量
韩国酱油	2茶匙
水	60毫升
玉米糖浆	4湯匙
白醋	30毫升
土豆淀粉	2茶匙
白芝麻	1少許
腰果	克
香油	適量

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
料酒	3湯匙
蜜糖	6湯匙
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	5克
迷迭香	10棵(切碎)
橄欖油	20克
三黃雞	1隻
鮮冬菇	4個
百里香	10茶匙
薯仔	2克
鹽	5克
蘋果	1顆

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

美式馬鈴薯千層派|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
有鹽黃油	120克
黃洋蔥	1個
薯仔	800適量
黑胡椒	1茶匙
番茜(切碎)	1湯匙
蔥粒	1湯匙
酸忌廉	1湯匙
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用
	Step 2: 準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內
	Step 3: 烤箱預熱200度
	Step 4: 取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片
	Step 5: 把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味
	Step 6: 把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱
	Step 7: 烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
煙三文鱼	200克
意大利米	150克
洋蔥	15
雜菌	50克
無鹽牛油	40克
巴馬臣芝士	50克
白酒	50湯匙
雞湯	500L
水	300毫升
淡忌廉	100毫升
意大利香料	1湯匙
黑松露醬	1適量
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，調至小火保溫
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍
	Step 5: 加入意大利米炒3分鐘，加入白酒
	Step 6: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁
	Step 7: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身
	Step 8: 熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 9: 上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

苦白菜龍蝦沙律船|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
苦白菜	2棵
龍蝦尾	3隻
紫洋蔥	1個
芒果	1個
法蔥(切碎)	10克
沙律醬	50湯匙
原味乳酪	20克
甜辣酱	1湯匙
檸檬汁	少許
蜜糖	1湯匙
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透
	Step 2: 撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件
	Step 3: 洗淨苦白菜，逐塊葉拆開
	Step 4: 芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒
	Step 5: 拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒
	Step 6: 準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律
	Step 7: 將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成

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黑胡椒 食譜

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