流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	200克
薯仔	1克
車打芝士碎	20克
免治豬肉	100克
洋蔥	1個
黑胡椒	2克
意大利香料	2克
牛油	20克
紅蘿蔔	1適量
麵包糠	20克
中筋粉	20克
水牛芝士碎	20克
雞蛋	1隻
橄欖油	5克
水	15毫升
蘑菇	4個
雞湯	150毫升
辣椒粉	2克
紅酒	20毫升
鹽	2克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍
	Step 4: 製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒
	Step 5: 準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 6: 取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)
	Step 8: 製作蘑菇汁：蘑菇切片
	Step 9: 將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇
	Step 10: 灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊
	Step 11: 加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味
	Step 12: 將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	100克
車打芝士	1片
辣椒粉	5克
月桂葉	1片
免治豬肉	100克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	2克
紅酒	50毫升
茄膏	1湯匙
雞蛋	2隻
雞湯	100毫升
白飯	200適量
蒜蓉	2瓣
鹽	2克
番茄粒	300克

	Step 1: 洋蔥及紅蘿蔔切幼粒
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。
	Step 3: 灒入紅酒，煮1-2分鐘
	Step 4: 加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾
	Step 5: 轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋
	Step 7: 將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
特級初榨橄欖油	100毫升
連殻大蝦(可用急凍)	300克
蒜頭	6瓣
檸檬	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅椒片	適量
番茜(切碎)	適量

	Step 1: 將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。
	Step 2: 用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。
	Step 3: 將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。
	Step 5: 加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。
	Step 6: 加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。
	Step 7: 淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。
	Step 8: 即成

迷迭香提子豬扒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
厚豬扒(約1吋厚)	1塊
雞湯	30L
橄欖油	10毫升
無核提子(切半)	8粒
迷迭香(切碎)	2束
黃糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 用廚房紙將豬扒印乾。
	Step 2: 用刀背將豬扒拍鬆。
	Step 3: 豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。
	Step 5: 反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。
	Step 6: 整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。
	Step 7: 將整個鍋取出，豬扒上碟。
	Step 8: 放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。
	Step 9: 小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥粉	1茶匙
免治豬肉	250克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
意大利香料	15克
麵包糠	120克
中筋粉	20克
鵪鶉蛋	8隻
芫茜碎	適量
鹽	5克
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘
	Step 2: 撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼
	Step 3: 準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 4: 準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 5: 將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠
	Step 6: 將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

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黑胡椒 食譜

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