DimCooKING.com


黑胡椒 食譜

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞湯 120L
白酒 60毫升
橄欖油 5湯匙
新鲜迷迭香 15克
牛油 15適量
番茜碎 適量
薄荷葉碎 適量
黑胡椒 適量
檸檬絲 適量
海鹽 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 1塊
白飯 適量
麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1個
辛口日本咖喱磚 1塊
咖啡 150碗
黑芝麻 適量
紅蔥頭 3粒
薯仔 2個
泰式黃咖喱醬 2湯匙
椰汁 200毫升
油蔥酥 適量
芫茜 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎;紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊,加少許油,將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水,煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚,攪拌至溶化,再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎;薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊,加少許油,將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬,椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味,撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊,加少許油,將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件,分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟,日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻,泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
蛋黃 1隻
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 適量
蛋黃醬 120克
麵包糠 120克
番茜 適量
適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用;

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉,用匙背壓成蓉,加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏備用;

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥碎炒香;

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 6:

將蟹肉搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色;

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

大蝦窩夫棒伴芒果乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 120毫升
黑胡椒 適量
百里香 適量
竹籤 適量
菜油 1/2湯匙
大蝦 14隻
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
麵粉 50克
粟粉 50克
紫洋蔥 1/4個
泡打粉 1/2g
紅椒粉 適量
羅勒葉 適量

Step 1:

Step 2:

預備芒果乳酪醬。芒果起肉,將芒果肉、純乳酪、蜜糖及青檸汁用攪拌器打至軟滑。放入雪櫃冷藏1小時備用;

Step 3:

製作窩夫蝦棒。將紫洋蔥、羅勒及百里香切碎備用;

Step 4:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾;

Step 5:

用中高火燒熱平底鍋,加入橄欖油。加入蝦仁快炒,加鹽、黑胡椒、百里香及羅勒調味;

Step 6:

將牛奶、蛋及菜油拌勻;

Step 7:

將粟粉、麵粉、泡打粉、砂糖、百里香、黑胡椒、羅勒及紅椒粉拌勻,再加入牛奶混合物及紫洋蔥粒拌勻;

Step 8:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 9:

串起蝦仁,沾上麵糊;

Step 10:

在窩夫機中放入蝦串,蓋上窩夫機加熱2-3分鐘或至金黃色;

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間40分鐘

材料 分量
海鹽 適量
迷迭香 2束
黑胡椒 適量
櫻桃蘿蔔 適量
巴馬火腿(切片) 適量
法國麵包(切片) 2條
橄欖油 60毫升
車厘茄 25粒
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
黃糖 2茶匙
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度;將迷迭香切碎;車厘茄對半;櫻桃蘿蔔切片備用;

Step 2:

準備一個焗盤,放入車厘茄,表面刷上少許橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香;

Step 3:

放入焗爐焗55分鐘,直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀,靜置備用;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度;準備一個焗盤,用油刷在法包表面刷上橄欖油;

Step 5:

放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色;

Step 6:

將忌廉芝士及蔥粒拌勻,抹在焗好的麵包片上,每片麵包放上焗車厘茄,少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔,即成。