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黑胡椒 食譜

西班牙風味燴雞腿肉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞腿肉 4塊
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
西班牙辣肉腸 80克
啡蘑菇 200克
西班牙甜紅椒粉 15克
雞湯 100L
淡忌廉 100毫升
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將洋蔥、西班牙辣肉腸及啡蘑菇切片;印乾雞腿肉,再用鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,放入雞腿肉,雞皮向下,兩邊分別煎5分鐘,直至變成金黃色,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入辣肉腸及洋蔥煮3分鐘,加入蒜蓉、啡蘑菇及甜紅椒粉,再煮2分鐘。

Step 4:

倒入雞湯及攪拌,煮1分鐘,加入雞腿肉,蓋上鍋蓋煮10分鐘或直至熟透。

Step 5:

加入淡忌廉拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

上碟,灑上番茜碎,即成。

素麥樂雞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
硬豆腐 400克
雞蛋 1隻
粟米片 100克
中筋麵粉 40克
甜椒粉 1適量
蒜粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
燒烤醬 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用廚房紙將硬豆腐完全印乾,切塊;雞蛋打散備用。

Step 2:

將粟米片放入密實袋,用麵棍壓碎。

Step 3:

將中筋麵粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

將豆腐順序沾上麵粉混合物、蛋液及粟米片,放上焗盤。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘,取出反轉另一面,再焗10分鐘。

Step 6:

即成

芝士蒜香雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼 10隻
巴馬臣芝士碎 50克
蒜粉 2茶匙
橄欖油 1湯匙
適量
黑胡椒 適量
乾番茜碎 適量
迷迭香 適量

Step 1:

迷迭香切碎備用。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

雞翼洗淨抹乾,加入鹽、黑胡椒、1茶匙蒜粉及迷迭香醃15分鐘。

Step 4:

將雞翼放上焗盤,雞皮朝下焗8分鐘。

Step 5:

反轉另一面再焗8分鐘或至表面金黃色。

Step 6:

將巴馬臣芝士碎、餘下的蒜粉、乾番茜碎及橄欖油拌勻。

Step 7:

雞翼趁熱沾上芝士碎混合物,即成。

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油果 1個
番薯 2個
黃糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
薑粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2適量
蒜粉 1/2茶匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將番薯去皮切條,用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。

Step 4:

鋪上焗盤,放入焗爐焗25-30分鐘。

Step 5:

準備牛油果醬:將牛油果起肉切粒壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

番薯條伴以牛油果醬享用。

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油果 2個
煙三文魚 4片
雞蛋 4隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量
刁草 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上鍚紙;將煙三文魚切半備用。

Step 2:

牛油果切半去核,稍稍挖空,放上焗盤。

Step 3:

放上煙三文魚,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗12-15分鐘。

Step 5:

灑上海鹽、黑胡椒及刁草,即成。