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黑胡椒 食譜

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
龍脷柳 2條
鹽 適量
蘆筍 10條
生粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

火雞紅莓墨西哥薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茜 適量
火雞胸肉 150克
黑胡椒 適量
墨西哥薄餅 片
紅莓果醬 50克
布利芝士 100克
煙火腿 4片

Step 1:

將火雞胸肉烚熟及撕成絲；布利芝士切片；番茜切碎。

Step 2:

將墨西哥薄餅塗上紅莓果醬，依次在一半薄餅放上煙火腿、火雞胸肉、番茜、黑胡椒及布利芝士，對摺成半圓。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，將兩面煎至金黃色及芝士溶化。

Step 4:

上碟切半，即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
洋蔥 15
青椒 1個
蒜 2瓣
新鮮羅勒葉 10束
橄欖油 10克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。