黑胡椒食譜

牛油果雞肉藜麥沙律|烹飪時間20分鐘

材料	分量
紅桑子乾	20克
牛油果	1個
杏仁碎	10克
黑胡椒	適量
雞胸肉	200克
檸檬汁	1茶匙
溫室青瓜	2條
藜麥	100碗
橄欖油	1茶匙
紫洋蔥	1/2個
鹽	適量

	Step 1: 將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。
	Step 2: 雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 準備一個鍋，加入藜麥及適量水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮13-15分鐘。熄火，放涼備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋，煮至雞肉熟透，切片。
	Step 6: 將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻，上碟。
	Step 7: 放上雞肉，灑上杏仁碎，即成。

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
意粉	150克
牛油果	1個
松子	40克
黑胡椒	適量
虎蝦	4隻
橄欖油	2湯匙
檸檬汁	2湯匙
蒜頭	5瓣
鹽	適量
羅勒葉	60克

	Step 1: 將牛油果起肉切片。
	Step 2: 虎蝦用鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。
	Step 5: 加入牛油果青醬拌勻，上碟。
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。

牛油果雞肉春卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
春卷皮	10塊
牛油果	1個
青檸汁	1湯匙
黑胡椒	適量
雞胸肉	150克
紫洋蔥	1/4個
水牛芝士碎	30克
雞蛋	1隻
番茄	1/2個
鹽	適量
芫茜	適量

	Step 1: 將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。
	Step 2: 將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。
	Step 4: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。
	Step 5: 撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。

香蒜九層塔帆立貝|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
九層塔	3棵
帆立貝	8粒
指天椒	適量
蒜頭	5瓣
鹽	適量

	Step 1: 將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 用中小火燒熱平底鍋，加少許油。
	Step 3: 炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。
	Step 4: 加入帆立貝，灑上鹽及黑胡椒。
	Step 5: 將帆立貝兩面煎至金黃色。
	Step 6: 轉大火煎1分鐘，加入餘下的九層塔炒香。
	Step 7: 即成

忌廉檸檬意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜碎	1束
淡忌廉	175毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
牛油	2湯匙
寬意粉	200克
乾蔥碎	1個
砂糖	適量
橄欖油	1湯匙
黑胡椒	適量
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	150克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。
	Step 2: 用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。
	Step 4: 加入意粉拌勻。
	Step 5: 加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 6: 熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。
	Step 8: 即成