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黑胡椒 食譜

芝脆蝦酥|烹飪時間:30分鐘份量: 9人

材料 分量
急凍酥皮 1盒
白汁意粉酱 9湯匙
水牛芝士碎 適量
蝦仁 9隻
蛋液 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將急凍酥皮切成9個正方形。

Step 2:

塗上白汁意粉醬。

Step 3:

放上蝦仁和水牛芝士碎。

Step 4:

掃上蛋液。

Step 5:

放入焗爐以180度焗15分鐘,即成。

日日煮播-忌廉蘑菇菲⼒牛排|

材料 分量
菲⼒牛排 200克
打發忌廉 100克
蛋黃 1個
蛋黃 1個
蘑菇 5粒
白酒 10毫升
白酒 10毫升
蒜頭 1粒
巴⾺臣芝⼠ 適量
細蔥 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

⽤適量鹽胡椒醃牛扒約10分鐘。

Step 2:

將忌廉打法⾄起勾,然後放入蛋黃、切碎細蔥拌勻備用。

Step 3:

弄濕廚房紙然後洗刷蘑菇表面,然後將蘑菇切半。

Step 4:

放入少量橄欖油落鑊,然後將蘑菇蒜頭落鑊,中火爆香蘑菇約1分鐘 。

Step 5:

放入⽩酒繼續煮蘑菇至熟透,然後將蘑菇粒放入忌廉拌勻。

Step 6:

放入適量橄欖油、百⾥香,然後放入菲力⽜排,⽤中火每一面煎30秒,將⽜排完全封邊 (⽜排側⾯也要煎封,肉汁才能鎖住) 。

Step 7:

將⽜扒放在焗盆,然後將蘑菇忌廉醬倒在牛扒上,加入適量巴⾺⾂芝⼠在牛扒上。

Step 8:

放入預熱焗爐200度焗⼤大約8分鐘。

Step 9:

將⽜扒從焗爐取出,然後靜止5分鐘讓⾁汁回流。

Step 10:

⼀道perfect medium rare既Steak of Fillet就⼤功告成喇。

奶滑芝士蘑菇鹽麴雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉 400克
白玉菇 50包
鮮冬菇 3隻
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2瓣
水牛芝士碎 100克
清酒 50毫升
牛奶 150毫升
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

將白玉菇切去蒂部;

Step 2:

將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;

Step 3:

將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;

Step 4:

中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 6:

加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;

Step 7:

加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;

Step 8:

加入芝士,煮至芝士溶化;

Step 9:

加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;

Step 10:

即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 2隻
墨魚滑 350克
粟米粒 50克
沙律醬 30湯匙
麵包糠 50克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成