| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 麵包糠 | 70克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 鱈魚柳 | 4件 |
| 意大利香草 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
|
Step 2:鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。 |
|
Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 細香蔥(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
|
Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
|
Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
|
Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
|
Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
|
Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
|
Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 120克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4湯匙 |
| 魚柳 | 3條 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:將洋蔥及蒜頭切碎。 |
|
Step 3:魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。 |
|
Step 5:將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。 |
|
Step 6:將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。 |
|
Step 7:放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬皮 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 刁草 | 1棵 |
| 三文魚 | 2件 |
| 檸檬汁 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:刁草切碎備用。 |
|
Step 2:三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。 |
|
Step 4:準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。 |
|
Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小啡菇(洗淨切片) | 200克 |
| 意大利番茜(切碎) | 適量 |
| 綠養坊純蟲草菌絲體 | 2粒 |
| 厚切豬扒(最少1寸厚) | 2塊 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 生粉(溶於水) | 1湯匙 |
| 小洋蔥(切片) | 1個 |
|
Step 1:將豬扒印乾，用刀背稍微拍鬆，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬扒每邊煎2-3分鐘，用錫紙包好保溫。 |
|
Step 3:用同一鍋，加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。 |
|
Step 4:加入雞湯拌勻，用木勺刮掉鍋底的焦屑。 |
|
Step 5:將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中，將醬汁煮滾，轉中火，煮2-3分鐘。 |
|
Step 6:將豬扒放回鍋中，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，或直至豬扒熟透。 |
|
Step 7:加入生粉水打芡，上碟，灑上意大利番茜碎，即成。 |
DimCooKING.com