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黑胡椒 食譜

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
免治豬肉及牛肉 400克
日式麵包糠 50克
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 2瓣
肉桂粉 1/2茶匙
奧勒岡 1茶匙
雞蛋 1隻
番茜碎 1束
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
小法國麵包(切片) 適量
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 1瓣
罐裝番茄 400克
砂糖 1茶匙
新鮮羅勒葉 1束
意大利黑醋 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻;加入麵包糠,分數次逐少加入,確保肉漿不會太乾;加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入肉丸煎至表面金黃色,備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥及蒜蓉炒香,加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾,加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉,煮10分鐘直至醬汁濃稠,加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火,上碟,灑上巴馬臣芝士及番茜碎,配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成

香蒜九層塔帆立貝|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帆立貝 8粒
蒜頭 5瓣
九層塔 3棵
適量
黑胡椒 適量
指天椒 適量

Step 1:

將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

用中小火燒熱平底鍋,加少許油。

Step 3:

炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。

Step 4:

加入帆立貝,灑上鹽及黑胡椒。

Step 5:

將帆立貝兩面煎至金黃色。

Step 6:

轉大火煎1分鐘,加入餘下的九層塔炒香。

Step 7:

即成

牛油果虎蝦青醬意粉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
虎蝦 4隻
意粉 150克
羅勒葉 60克
松子 40克
蒜頭 5瓣
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切片。

Step 2:

虎蝦用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。

Step 4:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 5:

加入牛油果青醬拌勻,上碟。

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入虎蝦煎至兩面金黃色,放上意粉,即成。

牛油果雞肉藜麥沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油果 1個
雞胸肉 200件
藜麥 100克
溫室青瓜 2條
紫洋蔥 1/2個
紅桑子乾 20克
杏仁碎 10克
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及適量水,用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮13-15分鐘。熄火,放涼備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉煎至兩面金黃色,加入適量水煮滾,蓋上鍋蓋,煮至雞肉熟透,切片。

Step 6:

將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻,上碟。

Step 7:

放上雞肉,灑上杏仁碎,即成。

滋味鹹西多|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
厚麵包 2塊
大雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛奶 30毫升
巴馬臣芝士碎 2湯匙
無鹽牛油 1湯匙
車厘茄(切半) 適量
嫩菠菜 適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將麵包浸入蛋液中。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油及少許橄欖油。

Step 4:

加入麵包煎至兩面金黃色,上碟。

Step 5:

用同一個鍋,加入車厘茄及嫩菠菜快炒。

Step 6:

將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。

Step 7:

即成