| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 西班牙辣肉腸(切粒) | 50克 |
| 雞湯 | 750毫升 |
| 罐裝番茄 | 400克 |
| 意大利米 | 250克 |
| 紅酒 | 50毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
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Step 1:將雞湯及罐裝番茄煮滾，轉小火保温。 |
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Step 2:燒熱鍋，加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香，炒約3分鐘。 |
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Step 3:加入意大利米炒勻，用中高火煮1分鐘。 |
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Step 4:加入紅酒拌勻，煮至紅酒幾乎收乾。 |
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Step 5:加入適量的番茄湯直至蓋過米粒，煮至米粒吸收湯汁，再加入下一勺番茄湯，直至番茄湯全部加入，整個過程約煮15分鐘。 |
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Step 6:煮至意大利飯熟透及煙韌，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 4個 |
| 牛油 | 4湯匙 |
| 車打芝士 | 5片 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:薯仔去皮切片 |
|
Step 2:將焗盤噴上食用油備用 |
|
Step 3:以中火燒熱鍋，煮溶牛油 |
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Step 4:加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒 |
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Step 5:然後加入淡忌廉 |
|
Step 6:煮至微滾及開始濃稠，熄火 |
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Step 7:將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士 |
|
Step 8:重覆以上步驟逐層排列 |
|
Step 9:將麵糊倒在薯仔上 |
|
Step 10:放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:杏鮑菇洗淨後切片 |
|
Step 2:蜜糖豆撕去硬梗 |
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Step 3:紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水 |
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中 |
|
Step 7:加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻 |
|
Step 8:放入雪櫃冷藏30分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 2個 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 鹽 | 10TSP |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 淡忌廉 | 20毫升 |
| 玉米粒 | 少許 |
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Step 1:牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。 |
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Step 2:大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。 |
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Step 3:取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。 |
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Step 4:加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。 |
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Step 5:將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。 |
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Step 6:把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 免治雞肉 | 100克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 生粉 | 20克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:薯仔去皮後切小塊 |
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Step 2:將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用 |
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Step 3:洋蔥切幼粒 |
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Step 4:紅蘿蔔切幼粒 |
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Step 5:準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉 |
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Step 6:加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉 |
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Step 7:加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻 |
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Step 8:以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀 |
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Step 9:放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透 |
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Step 10:上碟即成 |
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