| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚柳 | 3條 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蟹肉 | 120克 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 甜椒粉 | 1/4適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:將洋蔥及蒜頭切碎。 |
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Step 3:魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。 |
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Step 5:將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。 |
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Step 6:將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。 |
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Step 7:放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 120克 |
| 甜酸瓜 | 10件 |
| 第戎芥末 | 1/2茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1/2個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
|
Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
|
Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香醋 | 60毫升 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 濃縮咖啡 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 法式黃芥末 | 50克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 排骨 | 600克 |
| 海鹽 | 0.5茶匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:將所有醬汁材料混合在一起 |
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Step 2:將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時 |
|
Step 3:取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔 |
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Step 4:放入200℃的烤箱烤45分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 4件 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵包糠 | 70克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 350克 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 牛油 | 20適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。 |
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Step 4:放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。 |
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Step 5:銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。 |
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Step 6:準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。 |
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