黑胡椒食譜

菠蘿豬肉車厘茄串燒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬肉片	150-200克
車厘茄	16-20粒
新鮮菠蘿	1/2個
菠蘿汁	100毫升
黑糖	20克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；將菠蘿去皮，切件；
	Step 2: 用大火將菠蘿汁及黑糖煮滾；調至中火，煮至醬汁濃稠，熄火備用；
	Step 3: 用豬肉片捲起車厘茄；
	Step 4: 用竹籤順序串起豬肉卷及菠蘿，灑上鹽及黑胡椒調味；
	Step 5: 在烤架上放上串燒，不時反轉串燒及掃上菠蘿汁，燒至豬肉金黃色及菠蘿焦糖化；
	Step 6: 即成。

野菌濃湯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
啡蘑菇	150克
白蘑菇	150克
牛肝菌	20克
洋蔥	1/25
牛油	20適量
雞湯	800L
中筋麵粉	3湯匙
淡忌廉	120毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。
	Step 4: 加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。
	Step 6: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

卡邦尼意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
煙肉	2片
意粉	150克
蒜頭	1瓣
巴馬臣芝士	40克
雞蛋	2隻
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 煙肉切粒備用
	Step 2: 將蛋打散後加入芝士碎攪勻，用海鹽和黑椒調味（喜歡較香濃的醬汁可以按喜好增加芝士份量）
	Step 3: 意粉按包裝指示煮至al dente
	Step 4: 煮意粉期間，將煙肉粒放入冷鑊，用中高火爆香，加入蒜頭
	Step 5: 當煙肉煎到香脆時，加入意粉及少許意粉水拌勻，離火，取出蒜頭
	Step 6: 待稍為降溫後，加入芝士蛋漿拌勻
	Step 7: 最後刨少少芝士碎上面意粉上

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鴨胸	400克
紅酒	100ml
紅莓果醬	3湯匙
無鹽牛油	10克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 在鴨胸皮上界上十字紋，灑上鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 用中大火燒熱煎鍋，加入鴨胸，鴨胸皮朝下，煎至金黃色，反轉再煎至金黃色。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗6-8分鐘，切片上碟。
	Step 5: 將紅酒煮至濃稠，加入紅莓果醬拌勻。
	Step 6: 熄火，加入無鹽牛油拌勻至溶化，淋在鴨胸上，即成。

焗早餐大啡菇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大啡菇	3個
巴馬火腿	3片
雞蛋	3隻
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。
	Step 2: 用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。
	Step 3: 放上巴馬火腿，加入雞蛋。
	Step 4: 放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。
	Step 5: 取出，灑上番茜，即成。