DimCooKING.com


黑胡椒 食譜

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
西芹 1棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
椰菜 1/2適量
粟米粒 40克
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
罐頭去皮番茄 400克
蔬菜高湯 1000毫升
乾羅勒碎 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 3隻
淡忌廉 100毫升
牛奶 50毫升
蘑菇 5個
嫩菠菜 80克
紅燈籠椒 1/2個
黃色意大利青瓜 1/2條
紫洋蔥 1/2個
車打芝士碎 40克
意大利香草 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將蘑菇切片;紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發,加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤,灑上車打芝士,倒入蛋液,放入焗爐焗20-25分鐘即成。

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
適量
黑胡椒 適量
適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
適量
黑胡椒 適量
檸檬
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上,加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份,然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉,磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中,加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中,每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

蜜桃莎莎配大蝦墨西哥夾餅|

材料 分量
水蜜桃 2個
紫洋蔥 1/2個
青辣椒 1個
番茄 2個
蝦仁 15隻
蕃茜 適量
墨西哥夾餅 4塊
青檸 1颗
蜜糖 1湯匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。

Step 2:

中火熱鑊加油,將蝦仁煎熟,灑上鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

將所有材料放到碗中,然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。

Step 4:

將材料放上墨西哥夾餅即可享用。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意粉 180克
大蝦 6隻
番茄 4個
洋蔥 1/25
淡忌廉 70毫升
茄膏 2湯匙
辣椒粉 1/4茶匙
蒜頭 2瓣
適量
黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

將大蝦洗淨去殼去腸,保留尾部及蝦頭;蒜頭、番茜及洋蔥切碎。

Step 2:

將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水,加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎熟,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蝦頭,用中火爆香。

Step 6:

加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 7:

加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。

Step 8:

取出蝦頭,加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。

Step 9:

加入意粉及淡忌廉拌勻,加入大蝦炒勻。

Step 10:

上碟,灑上番茜碎,即成。