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黑胡椒 食譜

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
红剁椒 30克
檸檬 1個
黑胡椒 3克
牛油 15克
2棵
20克
魚籽 20克
砂糖 2克
生粉 5克
1湯匙
料酒 1湯匙
3克
2瓣
羅勒 2湯匙

Step 1:

鱈魚洗淨切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;

Step 2:

鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘;

Step 3:

取一個鍋,中火融化黃油,煎鱈魚至兩面金黃,裝盤;

Step 4:

熱油鍋,爆香薑末、蒜末、紅剁椒,加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽,大火燒開,放入小蔥,攪拌均勻,淋在裝好盤的鱈魚上;

Step 5:

放上魚籽,羅勒葉裝飾,即成。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
脆皮麵包 2個
黑胡椒 3克
番茜碎 適量
水牛芝士絲 適量
雞蛋 2隻
3克
火腿片 4片

Step 1:

將麵包頂部切去備用,取出中心的麵包

Step 2:

在麵包碗中加入火腿片鋪底

Step 3:

在麵包碗中打入雞蛋,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

灑上水牛芝士及番茜碎,蓋上麵包蓋

Step 5:

用錫紙包裹麵包,放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固

Step 6:

拆開錫紙即成

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
法式羊架 1排
迷迭香 1束
薄荷葉 0.5棵
百里香 3棵
巴馬臣芝士碎 40克
麵包糠 30克
牛油 20適量
蜜糖 3湯匙
芥末籽醬 3湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾,用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入羊架將四面煎香,放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻,塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物,輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘,取出後靜置10分鐘,切件上碟即成。

火雞紅莓墨西哥薄餅|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
墨西哥薄餅
煙火腿 4片
火雞胸肉 150克
布利芝士 100克
紅莓果醬 50克
黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

將火雞胸肉烚熟及撕成絲;布利芝士切片;番茜切碎。

Step 2:

將墨西哥薄餅塗上紅莓果醬,依次在一半薄餅放上煙火腿、火雞胸肉、番茜、黑胡椒及布利芝士,對摺成半圓。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,將兩面煎至金黃色及芝士溶化。

Step 4:

上碟切半,即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
龍脷柳 2條
蘆筍 10條
生粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。