黑胡椒食譜

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
椰糖	1湯匙
指天椒	2隻
洋蔥	1個
黑胡椒	8克
芫茜	1條
彼得包	2片
檸檬葉	2片
日本咖哩塊	2塊
蒜頭	2瓣
鹽	10克
乾蔥	1個
椰汁	400毫升
雞腿肉	300克

	Step 1: 洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎
	Step 2: 雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香
	Step 5: 加入雞肉炒至金黃色
	Step 6: 加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻
	Step 7: 加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚
	Step 8: 加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

人魚線西蘭花烤雞芝士三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西蘭花	150克
車打芝士碎	適量
雞腿肉	400克
黑胡椒	15克
蛋黃醬	1湯匙
大蒜粉	適量
水牛芝士碎	20克
橄欖油	20克
法包	1條
海鹽	適量
洋蔥粒	1個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒；
	Step 2: 同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用；
	Step 3: 準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法；
	Step 5: 取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。

勃艮第牛肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茄膏	4湯匙
蒜頭	6瓣瓣
月桂葉	4片
西芹	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
牛油	80克
番茜碎	適量
牛肋條	500g
蔥段	1適量
培根片	80g
白蘑菇	160克
黑胡椒	20克
百里香	20茶匙
海鹽	適量
牛肉高湯	700ml
紅酒	500毫升

	Step 1: 將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
	Step 3: 燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
	Step 4: 同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
	Step 5: 準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
	Step 6: 加入茄膏，再燉約40分鐘；
	Step 7: 將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料	分量
蛋黃	2隻
黑胡椒	適量
龍脷魚扒	400克
溶化牛油	2湯匙
麵粉	225克
檸檬(切角)	1個
油	適量
海鹽	適量
薯仔	2個
啤酒	250毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	湯匙
淡忌廉	600毫升
奶酪絲	500g
黑胡椒	5克
美式香腸片	8片
黑橄欖	40粒
西紅柿罐頭	300g

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片，番茜切碎備用；
	Step 2: 準備小湯鍋，加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠，熄火；
	Step 3: 將芝士醬倒入焗鍋中，加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎；
	Step 4: 放入焗爐焗15分鐘，即成。