| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 1個 |
| 青檸皮 | 1個 |
| 青檸 | 1颗 |
| 三文魚 | 100克 |
| 芒果(切粒) | 100g |
| 藜麥 | 100碗 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 水 | 300毫升 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:在鍋中放入藜麥，並倒入清水 |
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Step 2:煮滾後，蓋上鍋蓋，再調校至低火，慢煮15-20分鐘，冷卻備用 |
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Step 3:用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃，每面約3分鐘 |
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Step 4:把洋蔥切粒 |
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Step 5:把芒果切粒 |
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Step 6:再切碎芫茜 |
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Step 7:將牛油果切半，去皮及果核後，再切粒 |
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Step 8:混合牛油果和芒果，再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮，拌勻 |
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Step 9:把藜麥及芒果混合並拌勻 |
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Step 10:把沙律菜放於碟上，放上藜麥沙律，再加上三文魚, 即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 芥末 | 10克 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 細青瓜 | 1條 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 蕎麥麵 | 60克 |
| 火腿 | 2片 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲，再用手撕碎蟹柳 |
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Step 2:輕輕打拂雞蛋 |
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Step 3:在碗內，將所有醬汁材料混合，拌勻備用 |
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Step 4:先煲滾熱水，依包裝指示煮麵 |
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Step 5:用冷水沖洗後，並瀝乾 |
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Step 6:燒熱油鑊，加入蛋漿煎成蛋皮 |
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Step 7:切成幼絲 |
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Step 8:把麵放入碗內 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本和牛扒 | 1塊 |
| 番薯（去皮切粒） | 1個 |
| 黃椒（切細件） | 1/2個 |
| 蘆筍（切細條） | 4條 |
| 迷迭香 | 2條 |
| 蒜頭(去皮） | 4瓣 |
| 無鹽牛油 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 甜椒粉 | 適量 |
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Step 1:煲滾一鍋水，放入番薯粒煮4分鐘至軟身，撈起瀝乾水備用。 |
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Step 2:2. 先將牛扒放置室溫20分鐘，然後於兩面灑上鹽和黑胡椒，用手搽勻。 |
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Step 3:3. 大火熱鑊加入2湯匙油，放入牛扒將四邊煎至金黃色，然後加入蒜頭、迷迭香和牛油煎香。 |
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Step 4:將牛油淋上牛扒，用大火反覆將牛扒四邊煎至七成熟（大概攝氏65度）即可離火，放到碟上靜置10分鐘。 |
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Step 5:5. 於同一隻鑊用中火將番薯粒、蘆筍和黃椒炒至金黃，然後加入鹽和甜椒粉調味。 |
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Step 6:6. 將牛扒切件，配上甜薯雜菜粒即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 60湯匙 |
| 免治牛肉 | 150克 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 洋蔥粒 | 60克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 美極 | 1湯匙 |
| 李派林喼汁 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 100L |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 馬介休 | 250克 |
| 奶 | 1000毫升 |
| 水 | 1000毫升 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 胡椒粒 | 5粒 |
| 蒜蓉 | 15克 |
| 番茜 | 10克 |
| 胡椒碎 | 適量 |
| 薯仔 | 300克 |
| 忌廉 | 100ML |
| 橄欖油 | 50毫升 |
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
|
Step 1:用牛油先爆香洋蔥，然後加入免治肉料爆香。放調味，將免治肉煮至較為乾身。 |
|
Step 2:前一晚就將馬介休浸水，至少泡八小時，其間換兩三次水。 |
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Step 3:馬介休再用水、奶、香葉、百里香、胡椒粒烚1分鐘關火慢浸。瀝乾後將馬介休去皮後撕成小塊。 |
|
Step 4:用橄欖油炒香蒜蓉、番茜後放入馬介休及胡椒碎炒香備用。 |
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Step 5:將薯仔烚熟，去皮後壓成蓉，加入馬介休及忌廉。調味。 |
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Step 6:將免治肉鋪落焗缽，馬介休薯蓉鋪面。 |
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Step 7:放上巴馬臣芝士碎。 |
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Step 8:以230度入焗爐焗10-12分鐘，焗至金黃色。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚 | 1件 |
| 菠菜 | 適量 |
| 蕃茜碎 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 迷迭香 | 1條 |
| 蘑菇 | 適量 |
| 牛油 | 20克 |
| 忌廉 | 100ML |
| 檸檬汁 | 2茶匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:用少量鹽，黑胡椒，將魚肉醃20分鐘 |
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Step 2:配菜部分：首先預備菠菜葉，不要莖部，蘑菇切片備用 |
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Step 3:落少許橄欖油，中火炒蘑菇約1分鐘 |
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Step 4:當蘑菇開始變軟，便可加入菠菜炒約2分鐘，然後把配菜裝起備用 |
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Step 5:燒熱鑊轉中火，再落少許橄欖油，加入魚用中火煎約3分鐘 |
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Step 6:將魚身反轉煎另一面，用中火再煎約3分鐘 |
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Step 7:加入牛油和迷迭香，待牛油液化，將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘，令魚肉吸收牛油同香草味 |
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Step 8:魚肉取出備用，油不要倒掉。加入100毫升忌廉，用中火煲滾 |
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Step 9:加入20克牛油直至融化 |
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Step 10:加入2茶匙檸檬汁，少量鹽和黑胡椒，煮至杰身就大功告成 |
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Step 11:擺盤：先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置 |
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Step 12:然後斜斜地擺起鱈魚塊，用菠菜墊高魚身 |
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Step 13:從碟中央倒入適量醬汁 |
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Step 14:加入適量蕃茜碎 |
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Step 15:加入半片檸檬裝飾 |
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Step 16:大功告成 |
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