土耳其披薩|烹飪時間:1小時

材料	分量
麵粉	適量
乾酵母	10克
水	250毫升
鹽	5TSP
剁椒	30克
洋蔥	15
橄欖油	10克
辣椒粉	5克
黑胡椒	2茶匙
番茄醬	3湯匙
西芹碎	30g
免治羊肉	50g
免治牛肉	50克
免治豬肉	50克
檸檬	1個
青瓜	1條
薄荷葉	1適量
原味乳酪	100克
砂糖	5克
刁草	10克
羊奶奶酪	50g
生菜	適量
紅燈籠椒	1隻

	Step 1: 將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。
	Step 2: 放在溫暖的地方發酵1小時。
	Step 3: 麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。
	Step 4: 取一個刷過油的烤盤，放上面餅。
	Step 5: 烤箱預熱180度
	Step 6: 洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。
	Step 7: 將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。
	Step 8: 取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬
	Step 9: 將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。
	Step 10: 將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。

莫薩卡|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
茄子	1條
薯仔	3適量
洋蔥	15
免治牛肉	150克
麵包糠	20克
橄欖油	20克
肉桂粉	5克
鹽	5TSP
黑胡椒	2茶匙
水牛芝士絲	適量
淡忌廉	40毫升
麵粉	適量

	Step 1: 茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。
	Step 2: 土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。
	Step 3: 烤箱預熱180度，洋蔥切丁。
	Step 4: 牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
	Step 5: 將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。
	Step 6: 取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。
	Step 7: 取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。
	Step 8: 在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。

希臘卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
麵粉	適量
生粉	25克
雞蛋	2隻
泡打粉	2茶匙
食鹽	10g
羊里脊肉	300g
洋蔥	15
蒜	3瓣
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
橄欖油	20克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
希臘乳酪	適量
番茜碎	適量
番茄	1個
青椒	1個
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
迷迭香	適量
蒜頭	3瓣
牛奶	80毫升
洋蔥	1/4個
淡忌廉	80毫升
肉豆蔻粉	適量
黑胡椒	適量
水牛芝士碎	50克
中型法國麵包	2個
蘑菇	5個
薯仔	2個
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。
	Step 8: 釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

魔鬼薯仔|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	適量
蛋黃醬	1湯匙
紅椒粉	適量
法式芥末	2茶匙
小薯仔	6個
橄欖油	1湯匙
海鹽	適量
新薯	6個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。
	Step 2: 將新薯切半。
	Step 3: 將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。
	Step 5: 挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。
	Step 6: 加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。
	Step 7: 放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。

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黑胡椒 食譜

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