黑胡椒食譜

藜麥素漢堡扒|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
硬豆腐	1盒
白藜麥	80克
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	30克
番茄乾	10克
蛋白	1隻
中筋麵粉	2湯匙
橄欖油	1湯匙
意大利香草	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘。熄火，放涼備用。
	Step 2: 將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 搓成漢堡丸，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡丸並壓成餅狀，煎至兩面金黃色，上碟即成。

鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒(厚切)	300克
蓮藕	50克
洋蔥	1/45
椰菜	1/4適量
甘筍	1/4條
鹽麴	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生抽	適量
料理酒	1/2毫升
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 豬扒用鹽麴醃1小時。
	Step 2: 將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。
	Step 5: 加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入黑胡椒及鹽調味，即成。

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
黑豚豬扒	2塊
蘋果	1個
乾蔥(切碎)	1粒
蘋果酒	300毫升
楓糖漿	80克
黃糖	2湯匙
法式芥末	1湯匙
橄欖油	1湯匙
蒜粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。
	Step 2: 將蘋果去皮切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。
	Step 4: 用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。
	Step 5: 轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。
	Step 7: 豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。

焗香草紙包雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞	1隻
牛油(融化)	50克
迷迭香	1束
百里香	2棵
檸檬(榨汁）	1個
蒜粉	1湯匙
洋蔥粉	1湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
西芹	1棵
西芹	1條
蒜頭	4瓣
蘑菇	3個
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

薯仔薄餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
薯仔	1個
番茄蓉	200克
水牛芝士	200片
西班牙辣肉腸	8片
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 薯仔切成薄片/ 用刨刨成薄片，備用。
	Step 2: 於不沾鑊上平均鋪上薯仔片，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎6-7分鐘。
	Step 3: 塗抹上番茄蓉。
	Step 4: 撒上莫札瑞拉起司。
	Step 5: 放上西班牙辣肉腸和撒上少許鹽和黑胡椒調味，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎 4-5 分鐘。
	Step 6: 完成，切片食得！