黑胡椒食譜

英倫風情早餐|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
麵包	4片
牛油	適量
砂糖	適量
花生醬	適量
果醬	適量
蜜糖	適量
小薯仔	6個
番茄	2個
香腸	4條
雞蛋	2隻
焗豆	200克
英式紅茶	1包
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 焗豆打開放入鍋中，加入少量的水稀釋一下。
	Step 2: 焗爐預熱180度，將細薯仔洗淨，吸乾水分後放入足量的油鍋中炸至金黃色
	Step 3: 撒上鹽，放入烤箱，烤熟，出爐裝盤
	Step 4: 番茄切厚片，放入平底鍋上，撒上鹽、黑胡椒粉調味
	Step 5: 取一個平底鍋，加入少許橄欖油，放入早餐腸煎上色，盛起備用
	Step 6: 煎雞蛋，撒上黑胡椒粉，或配上番茄醬
	Step 7: 切片麵包，放入多士爐，根據個人口味配牛油、白糖、花生醬、果醬、蜂蜜等
	Step 8: 英式紅茶。用開水沖泡即可

芝心薯仔|烹飪時間1小時

材料	分量
迷迭香	適量
黑胡椒	適量
風乾火腿	4片
水牛芝士碎	170克
橄欖油	適量
薯仔	1個
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤掃上一層油備用。
	Step 2: 將薯仔切成薄片。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。
	Step 4: 將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。
	Step 5: 用錫紙蓋上焗盤，放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃，可以取走錫紙再焗5分鐘。
	Step 6: 灑上迷迭香。
	Step 7: 即成

法式芝士焗扇貝|烹飪時間10分鐘

材料	分量
牛奶	100毫升
洋蔥	0.5個
紅蘿蔔	20克
牛油	30克
淡忌廉	200毫升
麵包糠	適量
水牛芝士碎	30克
蘑菇	5個
黑胡椒	適量
蒜頭	1個
鹽	適量
扇貝	6個
中筋麵粉	30克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻。
	Step 6: 加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。
	Step 9: 放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。

里昂沙律|烹飪時間10分鐘

材料	分量
九芽菜	70克
黑胡椒	適量
麵包脆粒	適量
雞蛋	2隻
橄欖油	適量
車厘茄	8粒
意大利煙肉	150克
羅馬生菜	1 棵
白醋	適量
紅酒醋	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。
	Step 3: 將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。
	Step 4: 放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。
	Step 5: 享用時伴以紅酒醋及橄欖油。

法式煎比目魚|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茜	適量
白酒醋	50毫升
淡忌廉	40毫升
白酒	150毫升
凍牛油	180克
比目魚	400克
黑胡椒	適量
鹽	適量
乾蔥	1個
中筋麵粉	適量

	Step 1: 將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。
	Step 2: 將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。
	Step 4: 用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。
	Step 5: 分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
	Step 6: 加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。
	Step 7: 灑上番茜碎，即成。