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黑胡椒 食譜

咖啡烤豬肋排|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
排骨 600克
蒜蓉 2小勺
濃縮咖啡 60毫升
香醋 60毫升
法式黃芥末 50克
紅糖 20克
橄欖油 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
蔥花 適量
海鹽 0.5茶匙

Step 1:

將所有醬汁材料混合在一起

Step 2:

將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時

Step 3:

取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔

Step 4:

放入200℃的烤箱烤45分鐘

茄子素菜薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本茄子 1條
車厘茄 20粒
番茄意粉醬 50克
新鮮羅勒葉 1束
薄餅用混合芝士 50克
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。

Step 2:

茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。

Step 3:

將羅勒葉切絲；車厘茄切片。

Step 4:

在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。

Step 5:

放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
秋葵 12條
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。

簡易烤焗豬柳|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬柳 500克
鹽 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
孜然粉 1湯匙
黃糖 1湯匙
乾蔥(切碎) 1粒
白酒 250毫升
無鹽牛油 30克
番茜(切碎) 1束
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

將豬柳印乾，準備一個碗，將豬柳放入碗中，均勻抹上鹽、黑胡椒、孜然粉、黃糖調味。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬柳，每邊煎2分鐘或直至金黃色。

Step 4:

取出豬柳，放入已鋪上錫紙的焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至熟透。

Step 5:

準備醬汁：用同一隻煎鍋，加入乾蔥炒1分鐘，加入白酒煮至淨下一半份量，轉小火，加入牛油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味，再灑上番茜碎。

Step 6:

取出豬柳，靜置10分鐘，將豬柳切片，淋上醬汁享用，即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意大利米 200克
車打芝士 100克
大啡菇 1個
雞高湯 700毫升
淡忌廉 120毫升
橄欖油 40克
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙
麵包糠 160克
麵粉 適量
雞蛋 3隻
番茜碎 適量
油 2毫升
牛油果 1個
希臘乳酪 60克
蛋黃醬 50克
檸檬(切角) 1個
醃青瓜(切粒) 3湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；

Step 2:

燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 6:

準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。