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黑胡椒 食譜

芝士焗薯蓉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
煙火腿 2片
巴馬臣芝士碎 2湯匙
低脂忌廉 100毫升
牛油 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

下油炒香蒜蓉,將煙火腿炒至乾身, 少許金黃色拿起備用。

Step 2:

將薯仔, 去皮切片, 蒸15分鐘至叉可輕易插入。

Step 3:

用叉壓爛薯仔,趁熱放已炒香煙火腿、牛油、鹽、黑椒及低脂忌廉混合, 直至薯蓉滑身。

Step 4:

壓平於焗盤,用叉在平滑的面上輕力劃下直線, 灑上巴馬臣芝士碎, 放入焗爐200度15分鐘 至表面少許金黃即可。

Step 5:

小貼士:1. 煙火腿脂肪極低,但又帶有香的煙燻味,是代替煙肉的最佳選擇;2. 巴馬臣芝士相比車打芝士熱量較低,只要不要落太多,又可以好味,有不會太肥。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
杏鮑菇 3隻
橄欖油 適量
迷迭香碎 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏250度;將杏鮑菇切5-7毫米厚。

Step 2:

於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

Step 3:

灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。

Step 4:

放入焗爐焗5分鐘。

Step 5:

反轉杏鮑菇,再焗5分鐘。

Step 6:

即成

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
紫洋蔥 0.5個
煙肉 4片
蘑菇 3個
水牛芝士波 1件
雞蛋 1隻
水牛芝士碎 50克
番茜碎 適量
番茄醬 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔,切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎,蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋,平均抹上茄醬,加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片,在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟,灑上番茜碎及黑胡椒即成

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
整條紅衫魚(去鱗及清潔) 1條
橄欖油 2湯匙
白酒 1湯匙
薄荷葉(切碎) 適量
番紅花絲 適量
適量
黑胡椒 適量
新薯 6個
小薯仔 6個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。

Step 2:

焗盤鋪上鍚紙,放上紅衫魚,加入醃料。

Step 3:

灑上薄荷葉碎。

Step 4:

加入鹽及黑胡椒調味,醃1小時。

Step 5:

放入焗爐焗12-14分鐘,焗至半熟時,用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。

Step 6:

將新薯洗淨,放入已加入鹽水的鍋裡,煮8-10分鐘,上碟,用匙羹稍微壓至裂開,淋上焗魚醬汁。

Step 7:

放上紅衫魚。

Step 8:

即成

鹽蔥雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料 分量
雞翼 15隻
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 3瓣
1棵
椒鹽 適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾;蒜頭切成蓉;蔥切粒。

Step 2:

雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 4:

灑上椒鹽及蔥花炒香,即成。