黑胡椒食譜

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

迷你茄子薄餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茜	適量
黑胡椒	適量
番茄羅勒醬	50克
日本茄子	1條
橄欖油	適量
車厘茄	8粒
水牛芝士	50克
西班牙香腸	适量
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。
	Step 3: 茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。
	Step 4: 抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 灑上番茜碎，即成。

意式芝士菠菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料	分量
白毛豬火腿	4片
黑胡椒	適量
牛油	1湯匙
嫩菠菜	150克
中型雞胸肉	2塊
水牛芝士	4片
特級初榨橄欖油	適量
鹽	適量
乾蔥(切碎)	1個
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
	Step 2: 雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。
	Step 3: 燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
	Step 4: 加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。
	Step 5: 雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
	Step 7: 將雞胸緊緊捲起。
	Step 8: 尾部用牙籤固定。
	Step 9: 燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
	Step 10: 放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
	Step 11: 用同一個煎鍋，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
	Step 12: 加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
	Step 13: 加入番茜碎，熄火。
	Step 14: 將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 15: 淋上醬汁。
	Step 16: 即成

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間1小時

材料	分量
白酒	1湯匙
整條紅衫魚(去鱗及清潔)	1條
小薯仔	6個
橄欖油	2湯匙
番紅花絲	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量
新薯	6個
薄荷葉(切碎)	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
	Step 2: 焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。
	Step 3: 灑上薄荷葉碎。
	Step 4: 加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。
	Step 5: 放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
	Step 6: 將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。
	Step 7: 放上紅衫魚。
	Step 8: 即成

南瓜忌廉意粉|烹飪時間1小時

材料	分量
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜)	350克
蛋黃	1隻
意粉	200克
黑胡椒	適量
煙燻味煙肉(切粒)	2條
新鮮百里香	2棵
嫩菠菜	適量
忌廉	50毫升
巴馬臣芝士碎	50克
橄欖油	2湯匙
蔬菜高湯或雞湯	250毫升
大洋蔥	個
鹽	適量
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。
	Step 3: 放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。
	Step 4: 用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。
	Step 7: 加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
	Step 8: 加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。
	Step 9: 準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
	Step 10: 加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。
	Step 11: 上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
	Step 12: 即成