胡椒粉食譜

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦	300克
生粉	2湯匙
茄汁	2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1茶匙
魚露	1/2茶匙
糖	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
水	1湯匙

	Step 1: 蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
	Step 2: 中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
	Step 3: 於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
	Step 4: 中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
	Step 5: 將蝦回鑊炒勻即可上碟。

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
青椒	1個
蒜	2瓣
生粉水	湯匙
蔥	1棵
麻油	1茶匙
糖	1克
水	100毫升
沙茶醬	1茶匙
豉油	1湯匙
糖	1克
胡椒粉	2茶匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。
	Step 2: 青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。
	Step 3: 將醬汁材料混合。
	Step 4: 中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。
	Step 5: 加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。
	Step 6: 倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。
	Step 7: 最後加入生粉水埋芡即可。

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦	300克
生粉	2湯匙
茄汁	2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1茶匙
魚露	1/2茶匙
糖	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
水	1湯匙

	Step 1: 蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
	Step 2: 中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
	Step 3: 於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
	Step 4: 中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
	Step 5: 將蝦回鑊炒勻即可上碟。

椒絲腐乳芥蘭炒鮮魷 |

材料	分量
芥蘭	1斤
魷魚	1條
紅尖椒絲	1/2條
腐乳	3塊
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	1/2茶匙
糖	1克
薑片	3適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 魷魚去除軟骨墨囊，洗淨後切成兩片，𠝹花後切件。
	Step 2: 加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水，撈起備用。
	Step 3: 中火熱鑊加油，爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳，放入芥蘭炒至軟身。
	Step 4: 加入鮮魷炒勻，加入糖調味即可上碟。

日式炒雜菜|

材料	分量
甘荀	1條
鮮冬菇	4隻
椰菜	1/2個
洋蔥	1/2個
金菇	1/2包
蒜茸	1湯匙
水	2湯匙
生抽	2茶匙
味醂	1湯匙
胡椒粉	1/4茶匙

Step 1:

將蔬菜切片。

Step 2:

中火熱鑊加油，炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒，加水冚蓋焗數分鐘至熟透。

Step 3:

加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。