DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蒜頭 食譜

麻辣花生豬手煲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 10湯匙
米酒 20湯匙
白胡椒子 1湯匙
西芹 2條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
梳打水 1罐
冰糖 適量
豬手 1公斤
花生 50克
四川辣椒粉 3湯匙
雞湯 1000毫升
月桂葉 5片
乾辣椒 20碗
蒜頭 2瓣
老抽 3茶匙
白醋 100毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成適中大小

Step 4:

蒜頭去皮

Step 5:

用白醋、月桂葉、蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘

Step 6:

高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿蔔、西芹、米酒及梳打水

Step 7:

加入雞湯、豉油、老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調至中火

Step 8:

蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時

Step 9:

把豬手轉進砂鍋內，攤凍

Step 10:

燒熱平底鍋，落少許油，加入花生、四川辣椒粉及乾辣椒炒勻

沙嗲和牛粒粉絲煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蔥 20克
粉絲 100克
和牛粒 300g
薑 20克
砂糖 5克
紅辣椒 3個
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
水 100毫升

Step 1:

蒜頭切

Step 2:

薑切片，蔥切段

Step 3:

牛肉以鹽及黑胡椒粉調味

Step 4:

高火燒熱砂鍋，落油，煎和牛至呈金黃色，放在一旁備用

Step 5:

用相同的砂鍋，炒香蒜頭及薑片

Step 6:

加入沙嗲醬、糖及紹興酒，煮1分鐘，然後加水煮沸

Step 7:

加入粉絲，煮至吸乾鍋內的醬汁

Step 8:

然後和牛回鍋快攪拌勻

Step 9:

蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 10:

最後加入蔥花及紅辣椒，拌勻，即可上碟

香菇素雞枝竹煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 4隻
粟米筍 5條
紅蘿蔔 1個
老抽 1茶匙
枝竹 100g
白胡椒粉 3克
薑 10克
大蔥 1條
硬豆腐 1件
蔥 10克
蒜頭 4瓣
素雞 1包
鹽 5克
水 100毫升

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半

Step 2:

把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小

Step 3:

把大蔥切成段

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用

Step 5:

平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥、粟米筍、冬菇及素雞，煮3-4分鐘

Step 6:

加入枝竹、水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身

Step 7:

加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收乾

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟

鹹魚雞粒豆腐煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 40克
雞腿肉 200克
麻油 1湯匙
薑 30克
鹹魚 40g
硬豆腐 1件
粟粉 10克
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 4瓣
白胡椒粉 3克
水 30毫升

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色

Step 3:

將咸魚起骨，並切成粒

Step 4:

中火燒熱步驟4的平底鍋，落油，快炒蒜蓉及薑粒

Step 5:

加入咸魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑

Step 6:

然後將所有材料轉到砂鍋內

Step 7:

加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收乾至一半

Step 8:

加入粟粉打芡，令醬汁濃稠

蒜香檸檬鷹嘴豆醬|

材料 分量
西芹 2棵
紅蘿蔔 2條
罐頭鷹嘴豆 1罐
蒜頭 2瓣
檸檬汁 45毫升
水 60毫升
芝麻醬 2湯匙
橄欖油 1湯匙
鹽 0.5茶匙

Step 1:

將西芹和紅蘿蔔切條。

Step 2:

罐頭鷹嘴豆隔水，連同所有鷹嘴豆醬材料放進攪拌機打至順滑。

Step 3:

上碟時可淋上橄欖油和灑上紅椒粉，以西芹條和紅蘿蔔條沾上醬料進食即可。