DimCooKING.com


蒜頭 食譜

花生蝦米醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆干 2塊
蝦米 30克
白芝麻 4少許
麻油 1湯匙
番茄汁 80ml
生抽 適量
花生 30克
米醋 5湯匙
蒜頭 4瓣
蔥花 5條

Step 1:

將蝦米浸至軟身,瀝乾後切碎;

Step 2:

將蒜頭切成蓉,豆乾切碎;

Step 3:

用攪拌機將花生及芝麻打碎;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及蝦米;

Step 5:

加入豆乾及花生芝麻碎拌勻;

Step 6:

加入茄汁、米醋及生抽,煮滾;

Step 7:

加入麻油及蔥花;

Step 8:

拌勻後即成。

糯米蒸肉丸|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 250克
乾冬菇 2隻
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
糯米 150克

Step 1:

將糯米洗淨,用水浸泡最少3-4小時;

Step 2:

將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒;

Step 3:

將蒜頭切成蓉;馬蹄切幼粒;

Step 4:

準備一隻碗,加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘,或直至呈黏性;

Step 6:

將荷葉鋪在竹蒸籠內;將混合物搓成球狀;

Step 7:

沾上糯米;將糯米肉丸球放入蒸籠內;

Step 8:

蒸大約20分鐘或直至糯米熟透;

Step 9:

灑上芫茜碎,即成。

腐乳蒸雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腐乳 3塊
薑絲 適量
雞腿肉 400克
麻油 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 2瓣
蔥絲 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;紅尖椒切片;

Step 2:

準備一隻碗,將腐乳壓成蓉,加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將雞肉切件;

Step 4:

將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉,醃15分鐘;

Step 5:

將雞肉放到碟上,蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
2片
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚片頭 200g
沙茶醬 2茶匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥及紅尖椒切絲;蔥切段;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭、薑及洋蔥炒香;

Step 3:

加入魚片頭快炒;

Step 4:

加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

加入蔥段及紅尖椒;

Step 6:

拌勻即成。

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
洋蔥 1個
黑胡椒 2湯匙
紅燈籠椒 1/2個
豬手 500克
紹興酒 1湯匙
700毫升
青燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙

Step 1:

將豬手洗淨,用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘;

Step 2:

將洋蔥切絲;

Step 3:

雙色燈籠椒切粒;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭及洋蔥炒香;

Step 5:

加入豬手,煎至表面金黃;

Step 6:

加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香;

Step 7:

加入水、老抽、生抽及冰糖;

Step 8:

轉中火,蓋上蓋煮1小時,或至豬手軟腍;

Step 9:

即成。