蒜頭食譜

味噌薑燒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豬肉片	200克
洋蔥	1/2個
紅蘿蔔	1/2條
黃糖	1/2茶匙
薑蓉	2湯匙
味噌	1湯匙
青燈籠椒	1/2個
味醂	1湯匙
蒜頭	2瓣
日本豉油	1湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。
	Step 5: 加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
蒜頭	4瓣
韓式燒肉汁	2湯匙
雞腿肉	300克
泡菜	100克

	Step 1: 將蒜頭切成蓉。
	Step 2: 洗淨雞腿肉，將厚身部份切開攤平，用刀背稍為拍扁。
	Step 3: 雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 4: 在枱上鋪上錫紙，然後鋪上保鮮紙，放上雞肉攤平。
	Step 5: 在雞肉上放上泡菜，把雞肉捲起，用錫紙包裹妥當，隔水蒸15-20分鐘。
	Step 6: 除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞卷煎至金黃色。
	Step 7: 平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘，即件即成。

雞肉蔥串便當|烹飪時間30分鐘

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
日本大蔥	1棵
黃糖	2湯匙
日本料理酒	2湯匙
味醂	2湯匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量
日本豉油	2湯匙
水	2湯匙

	Step 1: 將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用竹籤串起雞腿肉及大蔥。
	Step 4: 將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。
	Step 6: 加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。

薑蔥魚腩煲|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	12片
蒜頭	3瓣
蔥	2條
乾蔥	2個
鯇魚腩	500克

	Step 1: 將鯇魚腩洗淨抹乾切件；蔥切段；蒜頭及乾蔥切片備用。
	Step 2: 鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。
	Step 3: 將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。
	Step 4: 鯇魚腩加入生粉拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。
	Step 7: 加入鯇魚腩，沿鍋邊加入紹興酒，用中小火煮3分鐘。
	Step 8: 加入調味醬汁炒勻，即成。

豉椒炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
石斑柳	400克
紅燈籠椒	1/2個
紹興酒	1茶匙
薑	2片
油	1湯匙
砂糖	適量
胡椒粉	適量
青燈籠椒	1/2個
豆豉	10克
蒜頭	3瓣
鹽	適量
蛋白	2湯匙

	Step 1: 將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。
	Step 5: 加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。