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蒜頭 食譜

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
罐頭響螺肉 200g
20棵
芫茜 適量
黃洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
紅椒 1個
泰式甜辣醬 2大匙
辣椒醬 1湯匙
白醋 10毫升
砂糖 10克
麻油 1茶匙
5TSP

Step 1:

洋蔥及紅椒切絲

Step 2:

蔥切段

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入響螺肉汆水1-2分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個小碗,加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻

Step 7:

準備一個大碗,加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻

Step 8:

倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時,然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

苦瓜炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 250克
苦瓜 1毎
紅蘿蔔 1個
蒜頭 2瓣
雞湯 50L
豆豉 10克
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
麻油 1茶匙
1毫升
生抽 適量
生粉 10克

Step 1:

苦瓜切半去籽,然後切片

Step 2:

灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味,10分鐘後沖水瀝乾備用

Step 3:

紅蘿蔔去皮後切片,蒜頭切蓉

Step 4:

豆豉浸水20分鐘,瀝乾後稍為切碎

Step 5:

牛肉切片,加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘

Step 6:

用高火燒熱鍋,加少許油,將牛肉炒至剛剛熟,盛起備用

Step 7:

在同一個鍋加少許油,炒香蒜蓉及豆豉

Step 8:

加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍

Step 9:

加入雞湯及牛肉

Step 10:

炒至醬汁稠身,加入砂糖及胡椒粉調味

黑啤雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 2湯匙
4片
黑啤 320毫升
雞中翼 10隻
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙
黃糖 3湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時,保留醃汁

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入雞翼煎至金黃色,加入醃汁至醃蓋雞翼,煮滾。

Step 4:

轉中小火煮至收汁,即成。

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1/4茶匙
韭菜花 1札
豆腐乾 2件
蝦乾 20克
砂糖 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
脆腰果 50克
XO醬 1湯匙
蒜頭 3瓣
魷魚 1隻

Step 1:

將韭菜花切段;蝦乾浸洗及瀝乾;魷魚洗淨界花切件;豆腐乾切片;蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。

Step 3:

加入韭菜花炒勻,加入紹興酒炒勻。

Step 4:

加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。

Step 5:

加入脆腰果炒勻,即成。

孜然烤羊肉串|烹飪時間40分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
羊腿肉 300克
孜然粉 2茶匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 3瓣
適量
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙;將竹籤浸水備用。

Step 2:

將羊腿肉切粒;蒜頭切成蓉。

Step 3:

羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。

Step 4:

用竹籤串起羊腿肉,放上焗盤。

Step 5:

放入焗盤焗10-15分鐘,即成。