酒蒸花甲|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
花甲	400克
蒜頭	6瓣
指天椒	2隻
牛油	10適量
米酒	2湯匙
蔥	適量

	Step 1: 花甲浸在鹽水吐沙30分鐘。
	Step 2: 將蒜頭及指天椒切碎；蔥切粒。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。
	Step 4: 加入花甲炒2分鐘，加入米酒，蓋上鍋蓋煮至花甲開口。
	Step 5: 加入牛油拌至溶化，灑上蔥粒，即成。

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
急凍酥皮	2塊
蘑菇	200克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
雞蛋	1隻
百里香葉碎	1湯匙
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	30克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。
	Step 6: 平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。
	Step 7: 掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。
	Step 8: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。

川味麻婆豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
滑豆腐	1件
辣椒	1瓣
瘦肉碎	80g
蒜頭	2瓣
豆板醬	1茶匙
麵豉	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
生粉	1茶匙
生抽	1茶匙

	Step 1: 滑豆腐切成大件，備用。
	Step 2: 辣椒洗淨，瀝乾，切粒，備用。
	Step 3: 麵豉加入代糖拌勻，備用。
	Step 4: 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，備用；瘦肉碎用醃料醃好，備用。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，下肉碎炒至半熟後，下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒，加水煮至肉碎熟透後，加入滑豆腐輕炒半分鐘，上碟，即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
西班牙米	300嘜
西班牙臘腸	80克
雞肉	250克
西班牙番茄醬	125克
蜆(中型)	12只
蝦仁	12隻
紅椒(中型)	1.5個
洋蔥(小型)	1個
蒜頭	2瓣
番茜	1束
番紅花絲	1/2茶匙
煙熏紅椒粉	1/2茶匙
橄欖油	2湯匙
鹽及黑胡椒	適量
白酒	30毫升
雞/魚湯	1公升
檸檬(切角)	上菜用
黃洋蔥(中型)	1/2個
車厘茄	6粒
橄欖油	適量
水	100適量

	Step 1: 在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟
	Step 2: 出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。
	Step 3: 番茜切碎；洋葱切粒
	Step 4: 蚬吐沙後洗净；鸡肉切件
	Step 5: 烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀
	Step 6: 灒白酒
	Step 7: 加入西班牙番茄酱
	Step 8: 加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉
	Step 9: 加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠
	Step 10: 将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
餃子皮	14塊
蝦仁	14隻
免治豬肉	120克
泡菜	90克
水牛芝士碎	30克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
薑蓉	1茶匙
黃糖	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 泡菜及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠，醃30分鐘。
	Step 3: 加入泡菜及水牛芝士拌勻。
	Step 4: 將適量餡料放上餃子皮，放上蝦仁，在餃子皮邊沾少許水，打摺包成餃子。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。
	Step 6: 加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

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蒜頭 食譜

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