DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蒜頭 食譜

紅燒豆腐龍利柳飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蔥 15克
生粉 20克
蠔油 3茶匙
麻油 10毫升
硬豆腐 1件
姜(切片) 5g
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 100適量
蒜頭 3瓣
鹽 5克
龍利柳 300g
水 150毫升

Step 1:

把魚柳切件成中等大小

Step 2:

再醃15分鐘

Step 3:

材料

Step 4:

材料

Step 5:

將豆腐切片

Step 6:

把蔥切段約½

Step 7:

把冬菇浸軟並切絲

Step 8:

將魚肉撲上麵粉

Step 9:

以180度燒熱一鍋油,炸至金黃

Step 10:

再放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

Step 11:

豆腐同樣撲上麵粉，炸至金黃

Step 12:

放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

Step 13:

以中高火燒熱油鑊，爆香蒜片、薑片及冬菇絲

Step 14:

再加入紹興酒製作醬汁，煮滾醬汁，再加入生粉水埋芡

Step 15:

放回魚肉及豆腐於平底鑊，慢慢混合醬汁

Step 16:

加入蔥段，拌勻

素肉薯蓉玉子卷|

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 8隻
西蘭花 1/2個
植物肉 100克
蒜頭 3瓣
紫菜 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

薯仔刨皮，切件；西蘭花洗凈，切件；蒜頭切粒

Step 2:

把材料放入煲內煲至軟身

Step 3:

把材料瀝乾，加入海鹽，黑椒粉，橄欖油調味；一併壓成薯溶備用

Step 4:

加入小許鹽及胡椒粉調味，煮熟素豬肉備用

Step 5:

把蛋打好，備用

Step 6:

把日式蛋卷平底鑊加熱，加入少許橄欖油，先倒入少部分蛋漿， 輕輕拌勻。

Step 7:

待大約八成熟時，適量放入薯蓉在中間位置

Step 8:

再放上素豬肉，少量紫菜及日式紫菜粉

Step 9:

把蛋捲成蛋卷，推到一邊

Step 10:

再倒入蛋醬，再次捲好

Step 11:

上碟，最後放上紫菜及個人喜好加上日式燒汁，完成

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
水 500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內，拌勻，放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋，先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色，然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水，中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶，再煮15-20分鐘，直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後，倒入湯碗，牛肉伴以醬汁享用

生菜魚肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蝦米 5克
鯪魚肉 150克
大蔥 2條
薑 5克
細生菜 1個
水 500毫升
粟粉 5克
中式米酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇直至軟身，然後切成小粒

Step 2:

用水浸泡蝦米直至軟身，然後切成小粒

Step 3:

把鯪魚洗淨及瀝乾，用匙羮刮出魚

Step 4:

並刴爛成魚膠

Step 5:

將魚膠、蒜蓉、薑蓉及醃料加入攪拌碗內混和

Step 6:

用筷子拌勻後加入蔥粒，再拌勻

Step 7:

把生菜切絲，備用

Step 8:

將水加入鍋內煮沸，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至魚膠浮起水面

Step 9:

將生菜放入碗內

Step 10:

然後倒入魚肉湯, 趁熱享用

辣辣咖喱魚蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
蠔油 2茶匙
花生醬 3湯匙
咖哩膏 3湯匙
紅蔥頭 2瓣
雞粉 適量
砂糖 20克
椰汁 30毫升
水 250毫升
XO醬 2湯匙
蒜頭 5瓣
鹽 2克
炸魚蛋 500克

Step 1:

將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭切碎

Step 2:

中火燒熱平底鍋，落油，加入洋蔥、紅蔥頭及蒜頭炒香

Step 3:

然後加入咖喱膏、花生醬及XO醬，拌勻

Step 4:

加入餘下的材料，並將醬汁煮滾

Step 5:

把火調低至中火，加入魚蛋

Step 6:

將醬汁煮至濃稠及剩下1/3鍋醬汁。上碟即可