材料 | 分量 |
---|---|
茄子 | 1條 |
杏鮑菇 | 2隻 |
蝦乾 | 40克 |
XO醬 | 1湯匙 |
砂糖 | 1/2茶匙 |
蒜頭 | 3瓣 |
Step 1:將茄子及杏鮑菇切件;蝦乾浸洗;蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:茄子用盐水浸30分钟备用;用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子炒至軟身,盛起備用。 |
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Step 3:用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蒜頭及蝦乾炒香。 |
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Step 4:加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。 |
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Step 5:加入茄子、XO醬及砂糖炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
茄子 | 1條 |
杏鮑菇 | 2隻 |
蝦乾 | 40克 |
XO醬 | 1湯匙 |
砂糖 | 1/2茶匙 |
蒜頭 | 3瓣 |
Step 1:將茄子及杏鮑菇切件;蝦乾浸洗;蒜頭切碎備用。 |
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Step 2:茄子用盐水浸30分钟备用;用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子炒至軟身,盛起備用。 |
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Step 3:用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蒜頭及蝦乾炒香。 |
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Step 4:加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。 |
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Step 5:加入茄子、XO醬及砂糖炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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牛肉片 | 300克 |
青燈籠椒 | 1/2個 |
洋蔥 | 1/25 |
金菇 | 100克 |
粉絲 | 100克 |
粉絲 | 100克 |
蒜頭 | 3瓣 |
花生沙爹醬 | 2湯匙 |
老抽 | 1/2湯匙 |
水 | 2湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
Step 1:將青燈籠椒及洋蔥切絲;金菇洗淨去蒂;蒜頭切成蓉;粉絲浸軟備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。 |
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Step 3:加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。 |
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Step 4:加入金菇、粉絲及適量水煮滾。 |
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Step 5:加入老抽及麻油拌勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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鱈魚扒 | 2塊 |
月桂葉 | 2片 |
蒜頭 | 3瓣 |
橄欖油 | 10克 |
黑胡椒粒 | 1湯匙 |
水 | 200毫升 |
牛油 | 20適量 |
黃芥末 | 20克 |
檸檬汁 | 少許 |
細砂糖 | 10茶匙 |
淡忌廉 | 100毫升 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
刁草 | 適量 |
Step 1:用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用 |
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Step 2:燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭 |
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Step 3:加入鱈魚扒煎至兩面金黃色 |
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Step 4:加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟 |
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Step 5:煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶 |
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Step 6:加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠 |
材料 | 分量 |
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雞翼 | 10隻 |
蒜頭 | 1個 |
南乳 | 1件 |
紹興酒 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
老抽 | 0.5湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
麻油 | 1克 |
Step 1:將雞翼洗淨抹乾;蒜頭切成蓉;南乳去衣。 |
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Step 2:將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。 |
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Step 3:加入雞翼及蒜蓉拌勻,醃30分鐘。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,轉中小火煎至熟透及兩面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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硬豆腐 | 3件 |
乾蔥 | 2個 |
蒜頭 | 1個 |
指天椒 | 2隻 |
蔥 | 3棵 |
鹽 | 1茶匙 |
生粉 | 適量 |
椒鹽 | 適量 |
Step 1:將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒;硬豆腐切方粒。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入鹽及豆腐粒,煮3-4分鐘,瀝起,放上廚房紙完全印乾。 |
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Step 3:將豆腐粒均勻沾上生粉。 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐粒煎至金黃色,備用。 |
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Step 5:用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。 |
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Step 6:加入豆腐及椒鹽炒勻,加入蔥粒炒勻,即成。 |