蒜頭食譜

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
法包(切片)	1條
番茄(切粒)	2-3個
牛油(軟化)	40克
巴馬臣芝士碎	50克
意大利黑醋醬	適量
番茜碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
蒜頭	2個
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜頂打橫切去頂部；
	Step 2: 將蒜頭放在焗盤上，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒；
	Step 3: 蓋上錫紙，放入焗爐焗45分鐘至1小時，直至蒜頭軟腍及表皮金黃色；
	Step 4: 取出放涼，將蒜瓣擠出；
	Step 5: 準備一個碗，加入焗蒜粒壓成蓉，加入牛油拌勻；
	Step 6: 在法包片上抹上蒜蓉牛油，放入焗爐焗5分鐘至微金黃色；
	Step 7: 然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎；
	Step 8: 放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化；
	Step 9: 取出，灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

香濃蒜頭粉絲雞湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞(切件)	1/2隻
蒜頭	20瓣
蒜芯	80克
粉絲	1束
白胡椒粒	1湯匙
紹興酒	2湯匙
麻油	1湯匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 蒜芯洗淨切粒；
	Step 2: 用大火煮滾一鍋水，加入雞件；
	Step 3: 轉至中火煮至微滾，去除浮沫；
	Step 4: 準備煎鍋，用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香；
	Step 5: 將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘；
	Step 6: 將少許雞湯放入攪拌機中，加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜，備用；
	Step 7: 在雞湯中加入粉絲煮至軟身；
	Step 8: 加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻；
	Step 9: 即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	8隻
彩椒	2個
椰漿	50克
橄欖油	適量
番茜碎	適量
橄欖油	60毫升
蔥(切段)	15克
青辣椒	4隻
薑	20斤
蒜頭	5瓣
芫茜	30克
番茜	10湯匙
泰式魚露	5湯匙
黃糖	3湯匙
檸檬汁	1湯匙

	Step 1: 將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用；
	Step 2: 將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用；
	Step 3: 準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟；
	Step 5: 灑上番茜碎即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
節瓜	1個
雞高湯	500毫升
菠菜	250克
大蔥	1棵
蒜頭	5瓣
洋蔥	1/25
西芹	2棵
橄欖油	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；
	Step 2: 燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；
	Step 3: 燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；
	Step 4: 加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；
	Step 5: 將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 加入切碎的菠菜煮1分鐘；
	Step 7: 即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茄膏	1湯匙
印度香米(已熟)	2碗
蔥粒	2湯匙
洋蔥	1/2個
罐裝鷹嘴豆	1罐
咖哩粉	2茶匙
印度綜合香料	1茶匙
油	適量
砂糖	2湯匙
車厘茄	15粒
雞湯	100毫升
薑蓉	2湯匙
海鹽	適量
蒜頭	8瓣瓣
芫茜	2條

	Step 1: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；
	Step 2: 將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；
	Step 4: 加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；
	Step 5: 加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；
	Step 6: 配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。