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蒜頭 食譜

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
秋葵 8條
鮮百合 1個
木耳 100件
橄欖油 10克
白醋 20毫升
蒜頭 2瓣
海鹽 適量
砂糖 5克
生抽 適量

Step 1:

將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中

Step 2:

煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘

Step 3:

撈出放入冰水中，給秋葵降溫

Step 4:

將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

Step 5:

把秋葵切大概1釐米厚度

Step 6:

把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

Step 7:

把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中

Step 8:

攪拌均勻，裝盤即可

芝士蒜蓉包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵包 4片
牛油 25克
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將蒜頭磨碎，加入牛油拌勻。

Step 3:

麵包塗上蒜蓉牛油，蓋上錫紙，放入焗爐焗7分鐘。

Step 4:

灑上水牛芝士碎。

Step 5:

放入焗爐再焗10分鐘，即成。

忌廉芝士焗蟶子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟶子 8隻
車打芝士 100g
麵包糠 50克
無鹽牛油 20克
中筋麵粉 20克
洋蔥 1個
蒜頭 3個
牛奶 100毫升
淡忌廉 200毫升
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
芫荽碎 適量

Step 1:

將洋蔥切幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香洋蔥及蒜蓉

Step 3:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 4:

加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠

Step 5:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入車打芝士攪拌煮至溶化

Step 7:

將芝士汁淋上蟶子上

Step 8:

灑上麵包糠，放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

蒜蓉粉絲蒸蟶子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蟶子 100克
粉絲 100克
蒜頭 5瓣
指天椒 2隻
生抽 適量
砂糖 10克
蔥粒 1湯匙

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

將粉絲浸在水中至軟身

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

指天椒切碎

Step 5:

將粉絲平均放在蟶子殼上，然後放上蟶子肉，再放上蒜蓉

Step 6:

用高火蒸5分鐘

Step 7:

準備煎鍋，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滾

Step 8:

平均淋在蟶子上

Step 9:

用高火燒熱另一個鍋，燒熱少許油，淋在蟶子上

Step 10:

灑上蔥花即成

金沙脆炸蟶子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟶子 400克
牛油 5湯匙
鹹蛋 3隻
蒜頭 3瓣
蔥粒 5克
生粉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
砂糖 10克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

蒜切蓉

Step 3:

將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃

Step 4:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿

Step 6:

將蟶子平均沾上粉漿

Step 7:

準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉

Step 9:

轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡

Step 10:

加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃