| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍鯖魚柳 | 2片 |
| 番茄 | 2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 茄汁 | 20克 |
| 韓式辣椒醬 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 100毫升 |
|
Step 1:將鯖魚解凍，然後將每片鯖魚切成4等份。 |
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Step 2:番茄和洋蔥切細粒、蒜頭切碎。 |
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Step 3:中火熱鑊加少許油，先將鯖魚皮向下放入鑊中煎至金黃。當魚邊變白後即可翻面。完成後上碟備用。 |
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Step 4:中火熱同一隻鑊，加入蒜頭和洋蔥炒香，然後加入番茄粒炒勻。 |
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Step 5:加入茄汁、韓式辣椒醬、糖、喼汁和水撈勻煮2分鐘。 |
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Step 6:將鯖魚回鑊，沾上醬汁煮1分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 中型番茄 | 3個 |
| 急凍虎蝦仁 | 8隻 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥花 | 適量 |
| 糖 | 1/2克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 鹽(醃料用) | 1茶匙 |
| 白胡椒粉(醃料用) | 1/2茶匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 蟹柳 | 6條 |
| 鰹魚粉 | 10克 |
| 水 | 250毫升 |
| 蔥花 | 適量 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 墨魚滑 | 50克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蠔油(醬料用) | 1湯匙 |
| XO醬(醬料用) | 2茶匙 |
| 糖(醬料用) | 1茶匙 |
| 粟粉(醬料用) | 1茶匙 |
| 水(醬料用) | 100毫升 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 粟粉 | 10克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 辣豆辦醬(醬料用) | 1湯匙 |
| 蠔油(醬料用) | 1湯匙 |
| 糖(醬料用) | 1茶匙 |
| 粟粉(醬料用) | 1茶匙 |
| 水(醬料用) | 100毫升 |
|
Step 1:鮮茄蝦仁滑豆腐： 將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。 蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。 中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。 加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。 倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。 最後灑上葱花即可。 |
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Step 2:日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐：將豆腐切細粒，放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水，然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中，再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙，用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。 |
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Step 3:香煎XO醬墨魚滑豆腐：將豆腐切厚件，印乾水份後挖走中央部分。混和醬料（1湯匙蠔油，2茶匙XO醬，1茶匙糖，1茶匙粟粉，100 毫升水）備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊，先將墨魚滑那邊向下煎香，然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身，完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。 |
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Step 4:惹味魚香辣豆腐：將豆腐切粒，印乾水份後撲上1湯匙栗粉。 中火熱油鑊，加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃，上碟。混合魚香醬料（1湯匙辣豆辦醬，1湯匙蠔油， 1茶匙糖，1茶匙粟粉，100毫升水）備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韓式辣醬 | 10湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 雞肶 | 120g |
| 韓式泡菜 | 200克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 韓式年糕 | 250克 |
| 油 | 2毫升 |
| 韭菜 | 20克 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 清雞湯 | 適量 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 2適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 椰菜 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 春捲皮 | 1包 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻 |
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Step 2:加入免治豬肉及蒜蓉 |
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Step 3:加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和 |
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Step 4:輕輕打發雞蛋 |
|
Step 5:把春卷皮逐張分開，並切成一半 |
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Step 6:將餡料放在春卷皮的一端，再由下到上捲起 |
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Step 7:把左右兩邊對摺至春卷中間，然後在開合口掃上蛋液黏好 |
|
Step 8:把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸春卷大約3-4分鐘，直至呈金黃色 |
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Step 9:撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油 |
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Step 10:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 豉油 | 8湯匙 |
| 雞軟骨 | 100g |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 薑 | 10克 |
| 免治雞肉 | 400克 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 10克 |
| 味醂 | 8湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 30克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 清酒 | 50毫升 |
|
Step 1:把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒 |
|
Step 2:放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻 |
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Step 3:加入醃料，醃10-15分鐘 |
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Step 4:把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形 |
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Step 5:然後用竹籤串起，放上烤架 |
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Step 6:焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟 |
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Step 7:把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘 |
|
Step 8:把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘 |
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