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蒜頭 食譜

大豆芽西芹炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞柳肉 150克
芽菜 100克
西芹 2條
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1個
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

雞柳肉加入生粉、紹興酒、生抽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

紅蘿蔔及西芹去皮後切片

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉炒至表面金黃色

Step 5:

加入大豆芽、西芹及紅蘿蔔快炒

Step 6:

加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味

重慶辣子雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 500克
花椒 1適量
辣椒乾 10g
紅指天椒 3只
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
砂糖 10克
生粉 20克
生抽 適量

Step 1:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 2:

乾辣椒及指天椒切半

Step 3:

將雞腿肉切成小塊

Step 4:

加入紹興酒、生抽及砂糖醃20分鐘

Step 5:

加入生粉拌勻，令雞肉平均沾上一層生粉

Step 6:

炸鍋中加入足夠油份，用中高火燒熱，加入雞件炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸走油份

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 8:

加入花椒、辣椒乾及紅指天椒炒勻

Step 9:

加入雞肉炒勻

Step 10:

加入紹興酒及砂糖，炒勻後即成

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
芽菜 50克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
生抽 適量
麻油 1茶匙
蒜蓉 2小勺
砂糖 10克

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

粟米蝦仁炒鮮百合|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍蝦肉 200g
粟米粒 100克
西芹 2條
鮮百合 1個
蒜頭 2瓣
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

蝦加入紹興酒、蠔油、砂糖、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將西芹切粒

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入蝦仁炒至半熟

Step 6:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入西芹炒至軟身

Step 7:

加入粟米粒、蝦仁及鮮百合

Step 8:

加入麻油、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
指天椒 2隻
麻油 1茶匙
辣椒油 1/2茶匙
五花腩 300克
檸檬汁 1茶匙
溫室青瓜 2條
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
粉皮 100克
黑醋 1湯匙
蒜頭 5瓣

Step 1:

將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。

Step 3:

將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。

Step 4:

將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。

Step 5:

將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。