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蒜頭 食譜

菠蘿蜜糖牛仔骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛仔骨 200g
蜜糖 4湯匙
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
罐頭菠蘿 1罐

Step 1:

將燈籠椒切件

Step 2:

蒜頭切片

Step 3:

將菠蘿切粒

Step 4:

將牛仔骨切件，加入醃料醃5-10分鐘

Step 5:

將醬汁材料倒入攪拌碗內拌勻混和

Step 6:

用平底鑊烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出

Step 7:

然後加入蒜片，煮至牛仔骨兩面呈金黃色

Step 8:

加入菠蘿及燈籠椒，快速攪拌

Step 9:

最後加入醬汁並煮至濃稠

Step 10:

上碟即可

XO醬京蔥牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
京蔥 10g
砂糖 5克
紅辣椒 1個
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
牛肉 300克
蒜頭 2瓣
XO醬 2湯匙

Step 1:

將牛肉切成片，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

將京蔥打斜切段

Step 3:

再將紅辣椒及蒜頭切片

Step 4:

中高火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜片

Step 5:

加入牛肉條，並炒至半熟

Step 6:

加入XO醬及濺少許水，拌勻

Step 7:

然後加入京蔥，炒大約1分鐘

Step 8:

加入紅辣椒片，拌和

香芋南瓜雞煲|

材料 分量
雞扒 1塊
芋頭 200克
南瓜 200克
乾蔥 1個
蒜頭 4瓣
椰奶 160毫升
雞湯 200L
生抽 2湯匙
糖 1克
生粉 1湯匙

Step 1:

芋頭和南瓜去皮切粒、乾蔥和蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒切件。加入醃料醃15分鐘。

Step 3:

中火熱鑊加油，加入乾蔥和蒜頭爆香，然後放入芋頭和南瓜炒3分鐘。

Step 4:

放入雞扒炒至表面變熟。

Step 5:

加入雞湯煮5分鐘至芋頭和南瓜變軟。

Step 6:

最後倒入椰奶拌勻即成。

上湯浸絲瓜皮蛋|

材料 分量
絲瓜 1條
鹹蛋黃碎 2隻
皮蛋 1隻
蒜頭 2瓣
火腿 2片
雞湯 250L

Step 1:

先將絲瓜去皮，用滾筒式切法切件。

Step 2:

火腿切條、皮蛋切細件、蒜頭切片。

Step 3:

中火熱鑊加油，炒香蒜頭和鹹蛋黃。

Step 4:

倒入雞湯煮滾，放入絲瓜和火腿煮至軟身。

Step 5:

最後放入皮蛋煮1分鐘即可。

洋蔥南瓜燴雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 2瓣
雞腿肉 200克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
水 20毫升
粟粉 10克
紫洋蔥 1顆
南瓜 1個
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清雞湯 適量

Step 1:

除去南瓜籽，並把南瓜切件，大小適中約1厘米厚

Step 2:

將洋蔥切成適中大小

Step 3:

剝去蒜頭衣並輕輕壓成蒜蓉

Step 4:

將雞柳切成粒，加入醃料醃10分鐘

Step 5:

將雞柳放入乾身平底鑊，煮至金黃色

Step 6:

讓雞油滲出，然後把雞柳放進碗內，放在一旁備用

Step 7:

用同一平底鑊，將蒜蓉炒香，加入洋蔥並煮1分鐘

Step 8:

加入南瓜及清雞湯

Step 9:

蓋上鑊蓋，燴大約3-4分鐘

Step 10:

將雞柳回鑊，再煮4分鐘

Step 11:

將粟粉倒進水中拌溶，加進鑊內至醬汁濃稠

Step 12:

上碟即可