Step 1:

雞髀肉洗淨切件；

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉；

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉；

Step 5:

準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

Step 1:

將牛扒切成2-3厘米厚的正方粒，備用。

Step 2:

將燈籠椒切件；蘑菇及乾蔥切半；蒜頭輕拍，備用。

Step 3:

牛肉粒用蒜頭、迷迭香、海鹽及橄欖油醃15分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加入砂糖，乾炒至味道出來；加入牛油及醃好的牛肉粒，炒至金黃色。

Step 5:

加入乾蔥、蘑菇及燈籠椒，翻炒1分鐘；加入黃金燒肉汁調味，熄火起鍋，灑上番茜碎，上碟即成。

Step 6:

Step 1:

將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒；

Step 3:

同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭；

Step 4:

加入紅椒碎及砂糖；

Step 5:

拌勻即成。

Step 1:

將蒜頭磨蓉；

Step 2:

準備一個碗，加入適量水及芝麻醬，拌勻至幼滑；

Step 3:

加入蒜蓉、甜豉油、鎮江醋及砂糖，拌勻至砂糖融化；

Step 4:

即成。

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍；

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；

Step 5:

拌勻即成。