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蒜頭 食譜

麻辣魚片豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 20克
蔥 20克
辣椒乾 20g
酸菜（切片） 50g
薑 10克
大豆 80g
四川辣椒 10g
硬豆腐 2件
粉皮 1包
蒜頭 4瓣
魚柳 200g

Step 1:

用溫水浸泡粉皮直至軟身，切成條

Step 2:

用水浸泡酸菜並切片

Step 3:

把蒜頭及薑刴成蓉

Step 4:

芫荽及蔥切粒，把蔥綠色及白色部份分開

Step 5:

用水浸泡蝦米，切粒

Step 6:

把豆腐瀝乾水，並切片

Step 7:

洗淨魚柳，切成薄片，加入醃料醃15分鐘

Step 8:

中高火燒熱湯鍋，落油，加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入大約1公升水，煮沸，加入酸菜，把湯煮20分鐘直至煮沸

Step 10:

把湯倒進準備上菜的鍋內，將火調至中火，加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾

Step 11:

然後加入豆腐及大豆，再煮5分鐘

Step 12:

最後，把魚柳鋪上面煮至熟透，灑上芫荽即可

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
龍蝦 500g
蔥 10克
牛油 1湯匙
忌廉 適量
粟粉 20克
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
芝士粉 適量

Step 1:

把龍蝦切件，掃上粟粉

Step 2:

中高火把油燒熱，加入龍蝦煎至呈金黃色，上碟放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱步驟1的平底鍋，加少許牛油煮溶，炒香蒜頭

Step 4:

加入龍蝦及米酒快炒1分鐘，加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟

Step 5:

加入忌廉及芝士粉拌勻，再煨2分鐘

Step 6:

最後灑上蔥花，即可上碟

蛤蜊泡菜豆腐鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 3棵
雜菌 100克
牛油 3湯匙
新鮮蛤蜊 200g
水 1000毫升
蔥 30克
瘦豬肉片 200g
蒜頭 3瓣
泡菜 1克
雞湯/豬肉湯 1ml

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把娃娃菜切開

Step 3:

把蔥切成有一定長度的蔥段

Step 4:

燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭及蔥段

Step 5:

然後加入泡菜煮1分鐘

Step 6:

把娃娃菜放入鍋底，加入清湯及水

Step 7:

調至中火煮沸，然後把豆腐鋪上面

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘，讓豆腐吸收泡菜的味道

Step 9:

加入雜菌並煮至半熟

Step 10:

將所有材料倒進沙鍋內，然後加入蛤蜊，煮至蛤蜊全開. 加入豬肉片並煮至全熟

肉桂紅酒炆牛肋骨|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛肉湯 500毫升
牛肋骨 300克
麵粉 大匙
月桂葉 2片
肉桂 10克
鹽 5克
紅酒 500毫升

Step 1:

把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

灑上麵粉

Step 3:

中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色

Step 4:

加入紅酒及牛肉湯

Step 5:

把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉

Step 6:

將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可享用

紅參大蒜連皮排骨湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
紅參（切片） 20g
鹽 3克
水 800毫升
姜（切片） 10g
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把排骨切成適中大小，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把湯鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入排骨汆水5分鐘

Step 4:

瀝乾水放在一旁備用

Step 5:

把800毫升水加入鍋內燒熱，然後加入排骨、紅參及蒜頭，中火煮一小時

Step 6:

最後加入鹽及胡椒粉調味，即可