蒜頭食譜

香辣蒜蓉蜜糖雞翼尖|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞翼尖	400g
蒜頭	4瓣
指天椒	1隻
蜜糖	3湯匙
生抽	適量
砂糖	10克
粟粉	3茶匙
白芝麻	2少許
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 蒜頭切成蓉，指天椒切碎；
	Step 2: 雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時；
	Step 3: 雞翼尖沾上生粉，炸至金黃色及，備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及指天椒；
	Step 5: 轉小火，加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻；
	Step 6: 加入雞翼尖拌勻；
	Step 7: 灑上白芝麻，即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
即食麵	2包
牛柳	50克
芽菜	20克
薑	10斤
蒜頭	2瓣
紅辣椒	1適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
生抽	適量
老抽	1茶匙
麻油	1茶匙
白芝麻粒	1茶匙
蔥粒	10克
水	15毫升
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲；
	Step 3: 薑切絲；蒜頭切片；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒；
	Step 7: 加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻；
	Step 8: 灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟；
	Step 9: 灑上白芝麻粒即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間30分鐘

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	1個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1湯匙
橄欖油	適量
百里香	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量
紅椒粉	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	300克
彼得包	2片
洋蔥	15
乾蔥	1個
蒜頭	2瓣
指天椒	2隻
檸檬葉	2片
日本咖哩塊	2塊
椰汁	400毫升
椰糖	1湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒	8適量
芫茜	1棵

	Step 1: 洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎
	Step 2: 雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香
	Step 5: 加入雞肉炒至金黃色
	Step 6: 加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻
	Step 7: 加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚
	Step 8: 加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉片	150克
洋蔥	1/2個
麻油	1湯匙
韓式泡菜	80克
蒜頭	2瓣
蔥粒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。
	Step 2: 豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 瀝乾San Remo長通粉備用。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。
	Step 6: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。
	Step 7: 加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。
	Step 8: 加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。
	Step 9: 灑上蔥粒拌勻；完成。