| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 150克 |
| 牛油果 | 1個 |
| 松子 | 40克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 虎蝦 | 4隻 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 羅勒葉 | 60克 |
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Step 1:將牛油果起肉切片。 |
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Step 2:虎蝦用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 5:加入牛油果青醬拌勻，上碟。 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 九層塔 | 3棵 |
| 帆立貝 | 8粒 |
| 指天椒 | 適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。 |
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Step 2:用中小火燒熱平底鍋，加少許油。 |
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Step 3:炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。 |
|
Step 4:加入帆立貝，灑上鹽及黑胡椒。 |
|
Step 5:將帆立貝兩面煎至金黃色。 |
|
Step 6:轉大火煎1分鐘，加入餘下的九層塔炒香。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 薑 | 4片 |
| 八角 | 1粒 |
| 水 | 4湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 5:加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 韓式辣醬 | 1.5湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 韓式醃肉汁 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 30克 |
|
Step 1:將蒜頭切碎。 |
|
Step 2:將雞翼洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘 |
|
Step 3:將雞翼沾上中筋麵粉。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翼半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。 |
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Step 5:將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翼拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上芝麻碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 砂糖 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 生粉 | 20克 |
| 蠔仔 | 200克 |
| 枝豆 | 適量 |
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Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次 |
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Step 2:蠔仔加入生粉水中清淨，沖洗數次直至蠔仔乾淨，瀝乾備用 |
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Step 3:蒜頭切片 |
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Step 4:鹹酸菜切段 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入枝豆汆水3分鐘，瀝乾備用 |
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Step 6:同一個鍋將水煮滾，加入蠔仔汆水2分鐘，瀝乾備用 |
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Step 7:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
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Step 8:加入鹹酸菜炒3分鐘 |
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Step 9:加入蠔仔快炒 |
|
Step 10:加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉 |
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