蒜頭食譜

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
牛油果	2個
墨西哥薄餅	2塊
紫洋蔥	1/4個
蒜頭	5瓣
水牛芝士碎	1碗
檸檬汁	4茶匙
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	2茶匙
黑胡椒	2茶匙

	Step 1: 把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。
	Step 2: 紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。
	Step 3: 加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。
	Step 4: 把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。
	Step 5: 把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。
	Step 6: 預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。
	Step 7: 即成

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
腐乳	3塊
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙
生抽	2湯匙
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
五香粉	1茶匙
番薯粉	適量

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

焗烤千層茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
日本茄子	2條
番茄意粉醬	450克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
羅勒葉	10克
水牛芝士碎	100克
巴馬臣芝士碎	20克
麵包糠	10克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。
	Step 5: 茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 6: 準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。
	Step 8: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	200克
韓式年糕	12條
洋蔥	15
白蘑菇	6粒
紅蘿蔔	1/2條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式年糕醬	120克
生抽	1湯匙
砂糖	1湯匙
米酒	1茶匙
麻油	1/2茶匙

	Step 1: 將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 6: 加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。
	Step 7: 加入牛肉及蔥段拌勻，即成。

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
野米	60克
白米	60克
雞湯	200L
洋蔥	1/25
白蘑菇	5粒
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	3瓣
月桂葉	3片
意大利香草	1茶匙
牛油	20適量
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。
	Step 2: 將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 4: 加入白蘑菇及意大利香草炒香。
	Step 5: 加入野米及白米拌勻，上碟即成。