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蒜頭 食譜

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1/4茶匙
指天椒 1隻
青瓜 1條
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
蒜頭 1個
鹽 1茶匙

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。

Step 3:

加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。

Step 4:

將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。

Step 5:

將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 適量
鯇魚腩 400克
薑 4片
芹菜 1棵
生粉 適量
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
蒜頭 3瓣
老抽 1/2湯匙

Step 1:

將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻，即成。

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒 適量
羊架 1排
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
橄欖油 適量
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
鹽 適量
茄子 1/2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。

Step 2:

將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。

Step 3:

在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。

Step 5:

在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。

Step 6:

準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。

Step 7:

即成

絲瓜鮮蜆湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蔥 1棵
蜆 400克
絲瓜 1條
粉絲 50克
薑 2片
蒜頭 3瓣
鹽 適量
清酒 1湯匙

Step 1:

將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。

Step 2:

將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。

Step 5:

加入蜆煮至開口。

Step 6:

加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。