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蒜頭 食譜

輕盈青醬虎蝦扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
虎蝦 10隻
蒜頭 1瓣
寬意粉 160克
適量
翠玉瓜 1條
甜羅勒 20克
橄欖油 2湯匙
松子 20克
蒜頭 1瓣
帕爾馬芝士粉 2茶匙

Step 1:

鑊開中火,下油及蒜蓉炒香,加入已經去殼及腸的蝦,煎至兩面變成橙色便代表熟,上碟備用

Step 2:

把整粒蒜頭、橄欖油、松子、帕爾馬芝士粉、羅勒葉及翠玉瓜一起放進攪拌機做成青醬

Step 3:

準備一煲水滾後、下鹽及偏意大利粉,然後立即攪拌,以防黏底,跟據包裝上的指示烹調意粉,到烹調的時間後取其中一條,試味是否自己喜歡的口感,假如合適便可整煲水倒去

Step 4:

無須開火,把剛煮好的偏意大利粉加入青醬拌勻,放上虎蝦即可上碟

無花果米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
越南米紙 8張
米粉 100餅
青瓜 1條
薄荷葉 適量
無花果 8粒
魚露 1湯匙
砂糖 1湯匙
青檸 1個
2湯匙
蒜頭 2瓣
辣椒 適量

Step 1:

蒜頭和辣椒切碎備用;青檸榨汁;青瓜切絲;無花果切片備用。

Step 2:

將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。

Step 3:

煮滾一鍋水,放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗,瀝乾備用。

Step 4:

將米紙浸在水中約10-20秒至透明,然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。

Step 5:

將米紙兩側往內摺,然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。

冬瓜蝦米煮粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
10克
麻油 1湯匙
粉絲 200克
20克
雞湯 200毫升
冬瓜 200克
蒜頭 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

粉絲浸水至軟身,瀝乾備用

Step 2:

蝦米浸水直至軟身,瀝乾備用

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

冬瓜去皮去囊後切件

Step 5:

用中火燒熱煎鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭

Step 6:

加入蝦米及冬瓜快炒

Step 7:

加入雞湯煮10分鐘

Step 8:

加入粉絲,讓粉絲吸收湯汁

Step 9:

加入生抽及麻油

Step 10:

加入紅椒絲及蔥段炒勻即成

紅酒醋車厘茄烤法包|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
切片法包 6片
牛油 適量
蒜頭 2瓣
忌廉芝士
車厘茄 18粒
紅酒醋 1湯匙
橄欖油 2湯匙
蜜糖 1湯匙
意大利混合香草 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

車厘茄切開,一分為四。

Step 2:

將所有沙律汁的材料混合,加入車厘茄拌勻備用。

Step 3:

將法包抹上牛油,在烤板上烘至兩面金黃。

Step 4:

用蒜頭直接擦在法包上,增添香味。

Step 5:

最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士,放上適量紅酒醋車厘茄即成。

雲耳百合杞子炒絲瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雲耳 20克
絲瓜 2條
雞湯 100毫升
10克
杞子 20克
砂糖 10克
鮮百合 1個
胡椒粉 3克
蒜頭 2瓣

Step 1:

絲瓜去皮後切件

Step 2:

將雲耳及杞子浸水至軟身,瀝乾備用。

Step 3:

洗淨鮮百合後拆散,浸在水中以防變黑

Step 4:

薑去皮後切片

Step 5:

燒熱一個鍋,加少許油,炒香蒜頭及薑片

Step 6:

加入雲耳及絲瓜炒2-3分鐘

Step 7:

加入雞湯煨5分鐘直至絲瓜軟身

Step 8:

加入鮮百合及杞子

Step 9:

加入生抽、砂糖及胡椒粉炒勻

Step 10:

上碟即成